あ、スマン(*･∀･)
ただ今パネトーネ焼成中なんで部屋中がたまらん香りで包まれてるんじゃわ～(￣∀￣*)イヒッ
パネトーネの話題はさて置きと・・・・・
先日紹介させてもらったグルグル巻いた餡パンの成型ポイントを紹介しておきやす
ムラサキイモの餡子を購入したんでまたまた焼いてみた
あんま～色が分からんのな(。-｀ω´-)
こないだ少し焼き過ぎぎみで日持ち悪かったんだよね～
この成型の場合段差がたくさんあるから全体を均等に焼き色つけようとすると焼減率上げすぎてまうんだなぁ～
こんくらいが食い口も宜しく日持ちもええ(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン
さてさて・・・・・
ほでわ！！
手順ざっくり画像で紹介しやす
包む餡子はお好みでいいと思うよ～
餡子を楕円形に包んだ方が伸ばす時簡単ですわ（写真①）
閉じめをシッカリして少し生地休めした後にメンボウで伸しやす（写真②）
餡子が閉じめから飛び出してこないように気を付けてd(-∀-。)ﾈｯ
伸ばした生地は半分に折りたたみスケッパーで5本切り込みを入れます（写真③）
折りたたんだ生地を開き戻しせば写真④のようになってるよ
成型はいたって簡単ゞ(≧ｍ≦●)ぷっ
少し横に広げながら（写真⑤）ねじりを入れます
この時強く引っ張ると切り込みが切れてしまうので気を付けてｄ(-ω･｡)ﾈｯ！
どちらかの先端を軸にクルリと巻きます。（写真⑥）
巻き終わりの先端を生地底から上に出します。（写真⑧）
(;￣ー￣)...ン?
⑦番飛んだやん？？
ハテ？？？
ま～写真見れば分かるって事で(*･∀･)
あまり巻きが緩いと発酵で緩んで取れてしまうし、逆にキツイと上に持ちあがってきてしまうし・・・・・
キツからず緩からず
わっかりにきぃ～～～(￣∇￣;)ハッハッハ
ドリュー塗ってから焼成。
ちなみにσ(・・*)アタシは溶き卵に少量の水混ぜて漉した物を使用してるよ
切り込みの段にもしっかりドリューするのがムラ焼きしないコツ
最終発酵とって10分で窯出し出来るようにオーブン温度を調整してくだせぇ～
焼き過ぎ注意！！ですわ
真上からはこんな感じになりやす
お好みでクルミをトッピングしたり粉糖しても宜しかろう～
裏はこんな感じになっちょりますわ
以上～～～～！！(●´∀`(●´∀`(●´∀`)ヶﾗx2
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