銀座「レンゲ」

新宿三丁目のチャイニーズタパスレンゲが６月に銀座に進出です。

アサリの冷製ポタージュ

前菜盛り合わせキンメのたたき、ビーフンにキャビア、本鮪のタルタル、クラゲのマリネ、四川風よだれ鶏。全部うまい！

知多半島の鱧のフリット鱧の身がふっくらです。

黄ニラと乾燥豆腐の春巻きこういうなんてことないシンプルな料理が美味いのが西岡さんのすごいとこです。

枝豆

ホワイトアスパラ揚げ塩と鮎を焼いた時に使った塩がかかってます。香ばしいし、鮎の香りもします。

鎌倉鮑、金華ハムのコンソメ鎌倉産と聞いて意外だったのですが、取れない時期は2ヶ月しかないそうです。

アラと出汁につけたご飯これまた素材の特性を活かした優しい味付け。

黒毛和牛のイチボテンメンジャンのソースです。

フカヒレご飯このサイズ感がいいですね。

追加で

XOラーメンシンプルだけど、旨味が強いスープです。これは新宿時代から必ず食べます。

マンゴータピオカまさかのエスプーマ！

BARの居抜きで狭い厨房だった新宿三丁目から銀座店はこの広さなんだかまだ使い切れてない感じでしたが(笑)食材がアップした分、値段のアップはしかたないですが、下品にならない味付けは流石です。ホッとする中華でした。