紀尾井町の寿司屋「紀尾井町 三谷」です✨
以前紹介したこのお店です👌
四谷本店の予約困難度は日本トップレベル😂
こちらの紀尾井町の個室も一年待ちになってしまったそうです💦
今回は大将の高野さんではなく個室利用だったので若手の菅谷さんでしたが、かなり良かったです🍣
濱中の雲丹❗️
ホタルイカご飯🎉🎉🎉ホタルイカを30分かけてゆっくり焼きます。醤油も塩も無しで十分❗️
那智勝浦のマグロ❗️漬けは醤油でもみ洗い、漬けると一緒に水分が出ちゃうからだそうです🤔
たしかにみずみずしいです。
のどぐろ巻です🎉🎉🎉お出汁でリゾットのようになっています👍
助六
いやあ、またまた勉強になりました。今までの常識を疑って進化させる三谷イズム、菅谷さんも見事引き継いでますね。
自分なりの仕事も許されているらしく、今後とんでもないことになりそうな職人さんでした👏