なかしましほさんの胡麻スティックとレーズン酵母の食パン

なかしましほさんのレシピで

サクサク☆白ごまスティックと

手作りレーズンエキス→元種から食パンを作ってみた

なかしましほさんのレシピは、

バターなし、植物油を使用。

薄力粉80、全粒粉20、砂糖20、塩2

菜種油大さじ2、水大さじ1.5-2

くわしいおやつのレシピ、公開してます。

→作り方はこちらへ

材料を混ぜるだけなので、

簡単なのに美味しくて止まりません

以前作った時のレポは、こちらへ

同時に、食パンも焼きました

電気代も節約

レーズン酵母のエキス作りは→こちら

元種作りは→こちら

高橋雅子先生の本
続、自家製酵母のパンを参考に

レシピ自分用メモ
食パン型1斤、

強力粉(イーグルの) 200g 

塩 4g
砂糖 20g (上白糖)
ゆるま湯 125ml
酵母の元種 140g

なたね油 10g

捏ねまでは、HBにお任せ。

いつも通り、油分は最後に。

捏ね上がりの少し前に具をいれる。

捏ねが終わったら、取り出して

放置発酵。

2倍になったら(冬は7～8時間)、丸め直し

ベンチタイム (室温 20分)後、成形。

2次発酵30度⁉︎60分

今回もこたつ発酵です

焼成。

予熱、200℃後

190℃、15分→160℃、10分

やはり、
不均一な焼き上がり

クープ大きく入れて

今回はひび割れなし

冷まして、カット

レーズンの甘～い香り

夜焼いて、翌朝もふわふわ

ランチは

玉子サンドとオリーブペースト&チーズにしました。

☆学び☆

クープは、大きく深く入れ

バター(なたね油)を塗り、ひび割れなし

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本日も遊びにきてくださり、
ありがとうございます。

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