先日、口腔外科で、親不知の抜歯後の経過を診てもらってきました。

レントゲン写真を見ても、もう問題ないとのことで、お墨付きを頂いてきました

お陰さまで、夢にまでみた、固い煎餅も食べれるようになりました≧(´▽｀)≦

嬉しい

ぺっちさん、ななはちさん、心配してくれてありがとね～

そして、もう１つ、我慢していたものが…

そう

バゲットでした

久々に作るぞー

［材料］25cm２本分
◎準強力粉（リスドォル）250g
◎塩 5g
◎モルトパウダー 2g
・水 188ml
・はちみつ 2g
・ドライイースト小１／16

［作り方］

ボウルに◎を入れて、泡立て器でグルグルまわす。

こうすることで、粉をふるう手間を省きます。

続いて、水にはちみつを溶かして下さい。

はちみつが溶けた水を少しとって、イーストを溶かしておきます。

全てをボウルに入れたら、ゴムべらで、粉に水を吸わせる感じで混ぜて下さい。

粉っぽさがなくなって、１つにまとまったら、ラップをかけて室温で20分おいておきます。

ここから、パンチを、20分おきに合計３回繰り返します。

パンチとは、ゴムべらで生地を持ち上げて、

たたむ。

を、１回のパンチごとに３回繰り返します。

20分ごとに３回のパンチが終了したら、一次発酵へ。

ピッタリとラップをして、16℃の部屋で、だいたい18時間で完了しました。

18時間って…って思いますが、ほったらかしにしているだけなので、簡単ですよ。

ちなみに今回は、前日の昼12時に生地を仕込んだので、発酵完了は、翌朝６時頃。

休日の朝食にも、余裕で間に合います。

もちろん、発酵温度を上げれば、もっと早く発酵が終了します。

さて、ここからは、高加水の生地との戦いです。

パンマットに、たっぷりと打ち粉をして、生地を広げます。

２本分なので、半分に包丁でカット。

クルクルと巻いて、

綴じ目を下にして、ベンチタイム10分。

もう一度巻き直して、成形したら、布どりをして二次発酵（室温で15分）

この時点で、オーブンを最高温度（300℃）に余熱開始してください。

形が崩れなうように、生地をオーブンシートの上に移します。

準強力粉（分量外）をたっぷりふって、クープを入れます。

焼く直前に、生地に霧吹きで水をかけ、

水を入れたプリンカップと共に、オーブンへ素早く入れます。

そのまま２分おき、クープを開かせます。

ガスオーブンの場合→230℃に下げて10分、その後、200℃に下げて13分焼いたら完成。

電気オーブンの場合→230℃で23分焼いたら完成。

クラムがカリカリで、中はとってももっちりの食感

生地の扱いは難しいですが、頑張った分、美味しいバゲットが待っています(≧▽≦)

良かったら、作ってみませんか(〃^ー^〃)

ちなみに２本分で、材料費、100円しないんですよ

明日はこのバゲットで、タルティーヌを作りまーす。

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自家製バゲット