ベルギーチョコの中でも、


オートクチュールと呼ばれる BbyB.™


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ベルギーで2つ星レストランのシェフBart Desmidtと、


ショコラティエJan Verleyeが


手掛ける新しい感覚の「Chef’s Chocolate」



2014年11月下旬銀座に、


日本初の直営店をOPENNEW


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BbyB.™

http://www.bbyb.jp/index.html



ベルギー大使館で開催された


プレスレセプションに


御招待頂きました。


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BbyB.™はBartの情熱から生まれたチョコレートチョコレート


シェフのBart氏はかつて23歳という若さで、


ブルージュにほど近い北海に面した街ヘイストで


Bartholomeus「バルトロミュース」という


レストランをオープン。



地元の最高の素材だけを使い、


クリエイティブで遊び心にあふれる料理を


常に提供するという


こだわりを貫き、


その努力が認められ2000年には


ミシュラン1つ星を獲得王冠2



やがてデザート用にベルギー北部に伝わる


伝統菓子「babelutte(バべリュット)を使用した


デザートを提供し始めると、


地元客からのリクエストが殺到。



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数々のアワードを受賞した経歴を持つ


ショコラティエのヤン・フェルレイ氏とともに、


2010年にバーベルッテのプラリネを完成させ


それがチョコレートのオートクチュール


「BbyB.™」誕生のきっかけに。



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20種を超える厳選されたフレイバーは、


遊び心とサプライズに溢れ繊細で


滑らかな舌触りのものまで揃った新鮮なバリエーション。


ユニークなのはBbyB.™のチョコレートは


全て同じ形状 (ブラック・ミルク・ホワイトの3種類)



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これはバルトの料理への想いと同様、


余計な概念を削ぎ落とし、


チョコレートに包まれたフレイバーの


ひとつひとつの素材の味を


純粋に感じてもらうため、


あえて全て同じ形状にしたんだそう。。。。



それぞれのチョコレートとの相性を考えた


フレイバーは現在全部で28種




シンプルな形状でありながら


その中身のフレイバーは


とても複雑な味わいで、


一口頬張れば 笑顔になること間違いなし。




バジルやセサミ、ハニーやシーソルト、


シナモンやペパーミントなどが、


ピュアチョコレート/ミルクチョコレート/ホワイトチョコレートと


かけ合わさり、


味わい深く洗練された味のマリアージュが楽しめます。




保存料やアルコールも


一部を除いて一切使わず、


すべて厳選されたフレッシュな材料のみを使用。




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モダンでスタイリッシュなBOXがとっても素敵♪



要望に合わせてスリーブに


オリジナルデザインを印刷 してくれる


世界にひとつだけのBOXも製作可能。


贈り物に最適ですね!




チョコレートのカテゴリーは大まかに7種類

パッケージの色で分類され、


わかりやすいですベル

crmlイエロー パッションフルーツ系、

crmlブラウン ナッツ系、

crmlブルー スパイス入り、

crmlライトブルー バーベルッテ、

crmlパープル ラズベリー系、

crmlピンク チェリー系、

crmlレッド ストロベリー系



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The Chef’s Favorites.


28種のフレイバーの中から


「シェフズ フェイバリット」に


セレクトされている10種類を会場にご用意頂き、


大試食大会!


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ベルギービールや


ベルギー発ハイクオリティコーヒーブランド


VADCOBELO も供されましたコーヒー



(銀座のお店でもカフェスペースで


楽しめます)




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自分好みにフレイバーを組み合わせる

オートクチュール感覚のチョコレート

「B by B」 10個入りアソートコレクションを

お土産に頂きましたベル


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10個のチョコレートには、

それぞれナンバーがついていて

説明付き恋の矢



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#05 Dark chocolate / Cherries / Lemon.

レモンとチェリーの爽やかな感覚を効かせたダークチョコレート


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#63 White chocolate / Passion fruit / Basil.

ホワイトチョコレートにパッションフルーツと

バジルの意外性を楽しむフレイバー。



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#27 Dark chocolate / Star anise / Honey.

スターアニスと蜂蜜が、

ダークチョコレートの苦みに絶妙な甘みを与えます。


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#88 Milk chocolate / Sesame.

ミルクチョコレートの可能性を引き出す、

ゴマの甘さとサクサクとした歯ごたえ。


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#58 Dark chocolate / Babelutte / Seasalt.

バベリュットとシーソルトをベースにした

BbyB.™の原点のフレイバー。


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#25 Dark chocolate / Strawberry /Pepper / Lemon.

ダークなほろ苦さからストロベリーの甘さ、

そしてスパイシーな後味への変化を楽しむフレイバー。


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#84 White chocolate / Hazelnut / Coffee.

甘くてシャープな個性が感じられる

ヘーゼルナッツとコーヒーフレイバー。


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#23 Milk chocolate / Babelutte / Coffee.

ミルクチョコレート、バベリュット、

そしてコーヒーは黄金比の組み合わせ。


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#64 White chocolate / Raspberry / Roses.

ホワイトチョコレートを華やかに楽しめる、

ラズベリーとローズの独特なフローラルなフレイバー。


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#48 Dark chocolate / Ginger.

驚くほどぴったり合うジンジャーと

ダークチョコレートのコンビネーション。



同僚にもおすそ分けしたら


すっごい美味しい!


絶対買う!って!!!



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まるでBbyB.™の


チョコレートの中に入ったみたいな


前長16mの細長い空間を手掛けたのは


佐藤ナオキ氏。


奥の黒い内装部分はカフェスペースなんだそう~~~



11月オープン時には


日本の食材から


インスピレーションを得た“JAPAN EDITION”3種を、


銀座店オープンを記念して


世界同時発売予定。


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銀座でこちらのショッパーを目にするのも


もうすぐ!!!



来年のV.D.やお友達へのプチギフトは


BbyB.™ でキマリ!!





BbyB.™ GINZA FLAGSHIP STORE

http://www.bbyb.jp/store.html


東京都中央区銀座3-4-5

営業時間  11時~20時(日・祝は19時まで) 定休日   

年中無休(年末年始除く)

オープン日 2014年11月下旬予定

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