今日はご飯をがあまってましたので、特に具は無いチャーハンを作ります。
中華（特にチャーハン）は火力が命と皆さん思われがちですが・・
火力で美味しいのではなく、火力を使いこなす職人が旨い料理を作っている訳で・・
で・・・・家庭で又は中華料理店以外の料理店で美味しいチャーハンの作り方を
紹介させていただきます。
材料 １人前
１．卵１個
２．暖かいご飯（冷たい時はレンジでチン）
３．葱
４．ざく切りレタス又はキャベツの千切り（太めのに切ってね）
５．塩
６．胡椒
７．がらスープの素
８．油
フライパンに油を入れ、といた卵を入れて下さい。
火加減は弱火
卵が少し生なうちに卵の上に暖かいご飯をのせてください。
ここまでで重要なのは・・・・・
１．卵と油の割合
２．ご飯が温かいこと
３．卵に火が通りきっていないこと
ご飯に、とき卵を混ぜて炒める方法もありますが・・良し悪しということで
是非、本格的な方法に挑戦して下さい。
今回は卵二個を使用しましたが、油は卵の２／３位です。
ご飯が一粒一粒バラバラになったら、３．５．６．７を入れて炒めてください。
最後にレタスorキャベツを入れてササッと混ぜたら出来上がり
チャーシューなんか無くってもサッパリ系で美味しいよ
今月中に「張さん」直伝のチャーシューを炭釜で焼きます。
初めての試みとしては、極上の牛タンをチャーシュータレに漬け込んで
じっくり焼きます
張さんのチャーシューは現在、横浜中華街でも食べられない絶品チャーシューです
福よし通販でも販売しますのでごきたいください。