お疲れ。
ヌガーグラッセ
これが完成。
ずいまーくん だ。
昨日（2月2日、描き終わる頃は何日だろう？）はずいぶんうっかり
ずいまーくん だったよ。
実は今日が
節分だと思ってたのだよ。
文字を大きくしたいなと思って一行空けたのだが、やり方わからなくて大きくできなかった。
まぁ、それはさておき、節分っていや節分を迎えると同時に春が来るもんだから、節分と立春って同じ日だと思ってたんだな…
最近どうなってんだろ？
そもそも立春と節分って別々に祝うもんなのかしら？
カルチャーショックだわ…
ずいまーくん のイメージでは、今日鬼は外、福は内と言い鬼をもてなす日だなと。
外に出ている鬼に辛く当たったら、待ち伏せされて酷い目に遭わされるから、うちに招いて豆でもてなそうと。
そういう日だなと。
そういうわけで、煎った豆でスイーツを作っておいた。
それは先日お伝えした
ヌガーグラッセ。
この本を参考にして作った。
この本のレシピ通りに材料を揃えるのは結構難しい。お店にたまたまなかったり、ずいまーくん の今現在の経済状況からすると、かなり困難を極める材料もあったからね🤭。
だからね、一部変更。
アプリコットとクランベリーのドライフルーツは、あんぽ柿と刻み柚子の皮に変更。
これで和風仕立てにした。
作った時の記憶を思い出しながら
レシピを紹介するよ。
ヌガーグラッセ材料
生クリーム 200cc（なんでもいい）
イタリアンメレンゲ
☆蜂蜜 22g
☆砂糖 15g
☆水 少量
卵白 27g（大玉Lサイズの卵で黄身と白身に分けた。冷蔵庫で十分に冷やすのだ）
砂糖（卵白に入れる分）6g
ヌガー
♢砂糖 30g
♢水 10cc
ナッツ類 適当😅（これは炒豆とあとはスーパーで売ってる安いパックのやつでいい)
アーモンドやらカシューやらでも炙ったら結構いい香りになるもんだから、こういうのが入ってるといいな。
それはあんたらの好みに任せるでよ。
あんぽ柿 1/2個
レーズン 適量
刻み柚子の皮 適量
@事前の準備
1.オーブンを160℃に温めておく（ナッツ類を炙る為）
2.氷水を用意しておく（要はアイスクリームを作るので冷やし固めるために用意しておけということなのだ）
3.使う調味料はあらかじめ分けておく。
4.ハンドミキサー（メレンゲを素早く作る為…ずいまーくん は使わなかったけどね😅…でも仕上がりを気にするんだったらこれ使ったほうがいいね）
手順
1ナッツ類を炙る。
オーブンを160℃に温めナッツ類を入れ10分ほど炙る。（ずいまーくん家はトースター😅）器用な人は炙りが終わる頃を見計らって♢を小鍋に入れ火にかけキャラメルを作る。無理は禁物。
2砂糖水を溶かし沸騰させる。
1で炙ったナッツ類を砕き♢を小鍋に入れて沸騰させる。泡が立ってきたなというところで砕いたナッツ類、あんぽ柿、レーズンと刻み柚子を入れ混ぜ合わせる。保存は冷蔵庫。
3メレンゲを作る。
卵白に砂糖6gを入れ泡立てる。この時ハンドミキサーがあると便利。器用な人は同時に☆を鍋にかけ沸騰させる。
角が立つくらい泡立ったら☆を入れ泡立てる。
→この時氷水にボールの底につける。
☆を入れるとメレンゲに艶が出るっていうんでな、そうなったら生クリームの登場ってわけだ。
4生クリームを入れて混ぜる。
泡を潰さんように数回に分けて入れたほうがええかもしれん。わしはせぇへんかった。なんちゃっておじさん。
あんまり固くならないようにするのだ。
6〜7分立てくらいになったら2を入れ混ぜて器に盛る。→冷凍庫に半日以上保存。
気になったら作ってみてちょ。