「酸化・劣化・熟成」セミナー
in 自由が丘ワインスクール
今回のテーマは身近で少し難しい
［酸化・劣化・熟成］
劣化要因や対処法
メカニズムやイメージに関して色々
試飲は新旧のティオぺぺや
色が明らかに変わったモスカテルの他
スクリューなのにブショネのマンサニージャや
劣化が顕著なマンサニージャ
80年代で劣化したアモンティリャード
後半はレアで2000本しかなく
ヴィンテージをブレンドしたミレニアムオロロソ
100年熟成級のオロロソ・ドゥリセとPX
最後は味と熟成のヒントとして長崎の醤油を。
話す事が多すぎて2時間あっという間でした！
