「たけのこスケコ」
①生スケコ
・生スケコ、７腹（1４本）
② 1本ずつ
ラップで巻いて、両端を少し余裕を持って両端を結びます
（パツパツに縛ってしまうと、ボイルした時にラップが爆ぜます）
③全部巻いて縛ります
④塩茹で
普通のお塩でも良いのですが、
生臭みを取り除いてくれる、イヤシロソルトが有れば、
なお一層素材の旨さが引き立ちます。
・水、スケコが全部かぶる程度の水量
・イヤシロソルト、小さじ2
沸騰させて
⑤スケコを入れて
⑥フタをして弱火で１０分
ボイルしてそのまま冷まします。
すっかり冷めたら、ラップから出して
⑦流水に晒し
水が綺麗になって臭みがなくなったら、ザルに上げて水切り
⑧たけのこと生姜
・生姜、大１かけ 皮ごと千切り
・水煮たけのこ、１パック５００ｇ入り タテに櫛形に８つ割りでざっと水で流します
・スケコ は、
⑨食べやすいように切って
待機します。
⑩煮汁と生姜
・水、カップ５
・三温糖、大さじ４
・薄口醤油、カップ半分
・昆布だし顆粒、小さじ２
・切った生姜
沸騰するまで強火にかけて
⑪沸騰したら弱火に落とし
⑫スケコ筍を入れて
フタ無しで、弱火で３０分煮て
⑬このまま冷まして完成。
冷めても美味しい、温め直しても美味しい煮物の完成です。