「栗きんとん」
甘すぎない安納芋のあんと、黒糖で煮た渋皮煮の良いマッチング！
上品な味わいです。
①安納芋
・安納芋、大１本 大まかにザクザク均等な大きさに切って
串がすっと入るまで茹でます。
②ゆで卵の黄身
・ゆで卵の黄身、Ｓサイズ２個
・三温糖、大さじ２
すりこ木で潰し待機
③茹で上がりを
ザルに上げて、熱々のうちに皮を取り除き黄身のボウルに入れて
④つぶします
⑤熱いうちに裏ごし
⑥甘味追加で鍋に入れ
・三温糖、大さじ２
・塩（伯方の塩を使いました）、小さじ１/３強
中火で練りながら
⑦粘りが出るまで練って
三温糖感が消えたら、保存容器に入れて冷まします。
⑧渋皮煮
で、作った黒糖風味。
・丹波栗の渋皮煮、４個 各８つに切り分けて
混ぜずに、食べる時に添えていただきます。
⑨保存容器に入れて待機です。
お砂糖を控えめにしているので
冷暗所に置いて一週間以内に食べきります。