本日のおうちごはんは
ダイエット休日で
（週一体重測定１２週で
マイナス８．８キロ）
ダーリンと行きたかった
滋賀県大津にある
お寿司屋さんへ行ってきました。
今日も来てくれてありがと♡
ゆっくりしてってね（＾＾）
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私の住んでいる地域には、
いろいろ探して行ってもみたの
ですが、
気にいるお寿司屋さんがなくて
ダーリンが仕事で前を通って
良さげだったから連れていきたいと
京都亀岡から電車に乗って
滋賀県大津にある
お寿司屋さんに行ってきました
(o^-')b
もう、この焼き物を
見ただけでお分かりでしょ♪
とっても上品で
量的にも品があって
お仕事が美しい！
① やってきたのは
『鮨 まきの』
滋賀県大津市春日町８番１２号
ｔｅｌ：077-523-0010
② 小綺麗でスッキリとした店構え
夕方は５時半からの営業ですが
家を出てバスに乗って
電車も乗り継いで
１時間以上かかるらしかったので
初めて行くお店ですから
余裕を持って家を出たらσ(^_^;)
予約時間よりも早く着きすぎて
でも、ご親切に
時間よりも早くても、
快く入れていただけました。
風格がありながらシュッとした
男前の店主、黒田さんが
ご挨拶してくださり
初めて伺った私達の緊張を
ほぐしてくださいますo(〃＾▽＾〃)o
③ まずは生ビールから
サーバーもグラスも
きれいなんでしょう と分かる
スッキリとのどごしの良い
生ビール！
④ 箸置きもシンプルながら
地元の信楽焼のおしゃれなもの
お箸も先の作りで分る上等なもの
⑤ 突き出しは
タコ煮：
柔らかいタコの下に
お座布団の様に大根が敷いてあり
甘すぎずタコの味わいが
しっかり残る上品な煮物で
木の芽と一緒に食べると
これまた最高！
枝豆：
茹でたて熱々に塩がパラッと
⑥ 汲み上げ湯葉は
数粒のいくらとわさびが
トッピング。
ほんの一口なのに、
豆乳の美味しさが濃厚で
満足度の高い湯葉でした。
⑦ あれこれ便利にごちゃごちゃさせず
スッキリと整然とした
まな板の上。
店内は広く空間を取っており
余計な飾りは一切ない
気持ちのいい店内。
とにかく隅々まで清潔で美しい。
⑧ アテの うに
バフンウニ と ムラサキウニ
お醤油も添えられましたが
塩とわさびで美味しくいただきました。
塩を食べた瞬間。
結晶の仕方と味わいで
『珠洲の塩』かと思い伺ってみると
「能登の塩です」ｂｙ店主黒田さん
やっぱり当たりでした（＾＾）
マイルドで海のミネラルたっぷりで
大粒の結晶は、コリッというような
軽い噛み心地で塩辛すぎないのが
うにの本来の旨味を
より際立たせていました≧(´▽｀)≦
⑨ 焼き物は
北海道のキンキの塩焼き
ハジカミみょうがも
酢がキツすぎずに上品で
箸先に乗る程度のじゃこの佃煮も
ちりめんが細かく
上等のものが使われています。
キンキは、丁度いい塩加減で
二口程の大きさですが
キンキの脂の旨味と
皮目の香ばしさが最高！
伺ったら、
滋賀県では知らない人がいない
と言うほど有名な割烹の
お寿司部門だけ
分けたお店なんですって♪
お酒の冷蔵庫を見たら
新政があるではありませんかっ！
新政は、秋田のお酒で
県外に出さないというので有名なお酒。
⑩ 昔はこんなにおしゃれではなく
おじさんのお酒と言われてた
新政。
私は二級酒が好きでしたが
お酒の等級が排除された今は
⑪ ナンバーボトルになってます
これは純米大吟醸
フルーティで、
新政の骨格が残りながら
酸味ととろりとした甘味が
女性にも好まれるやわらかさを
出しています。
⑫ 酒器は選ばせてもらえたので
私はプラチナ箔入りの
ブルーの猪口
⑬ ダーリンは
クリムゾンレッドの猪口
猪口の口当たりで
お酒の味が微妙に違って感じます♪
私の選んだほうが
スッキリと甘く感じるの♪
ダーリンの選んだ方は
日本酒らしさを感じます。
「そろそろ握りに入ります」ｂｙ店主黒田さん
こちらのお店は
お寿司のコース料理ののみで
数貫つまむような、
お好みにぎりはありません。
コースが一通り済んだら
コースに有った寿司ネタの中で
リピートしたいものは
ネタがあればやっていただけます
(o^-')b
でも、どれもこれも
一変通りではなく、
手をかけたり吟味されたりで
握ってくださいますから
『一番好きなお寿司のネタ』
なんて選べばい！っていうのが
正直なところ σ(^_^;)
どのネタが好き？って言うよりも
どんな食べさせ方をしてもらえたか
で、全く違ってくる（＾＾）
最高のコースを見てくださいね♪
⑭ 青森県産深浦の中トロ
煮切りが軽く塗ってあって
隠し包丁で更に風味が♪
シャリは好みの小さめで
マグロのどっしりとした
存在感がありながら
すっと、
口の中で溶けてしまう旨さ
シャリは
わりと大粒のお米を
使ってられるようですが
口の中での解け加減が
お米の存在感と旨味を残して
ネタの旨さに負けない
美味しいシャリでしたよ♪
⑮ フィンガーフキンも♡
最近は、この手のフキンを
出してくれるお店が減りましたが
手で食べるお寿司を思えば
とってもありがたい♡
こちらのお店のお寿司は
むらさき皿もむらさき（お醤油）もなく
すべて、そのまま口に運べる
１貫ずつが 『御馳走』
⑯ 青森県産深浦の大トロ
脂っこい大トロと違い
マグロの肉の食感と旨味が
しっかりと感じられる
大トロでした♪
⑰ 長崎県産剣先イカ
美しい飾りゴマと塩が乗っかって
剣先の食感も旨味も甘みも
隠し包丁により
一口で口いっぱいに広がる美味しさ
「イカを、こんなに旨いって
思ったことあらへんかった」byダーリン
（感動やよね♪）
感動しすぎて（＾＾：）
この後に出てきた
北海道産噴火湾の毛ガニ
を、撮り忘れ σ(^_^;)
気がついた時には
飲み込んでしまってました。
あっさりとしたカニ酢がかかって
毛ガニの肉の存在感が印象的な
甘い ザッ、蟹！ でした♡
⑱ 静岡県産のサバ
隠し包丁が入って
軽く炙ってあるので
香ばしさと脂の旨味が合体の
握りではない、巻のようなお寿司
この海苔がまた
パリッと美味しくて
３口でいただける大きさ
（ダーリンは２口）
⑲ 長崎のクエ
クエ独特の身の弾力と
噛んで感じる、
あっさりとしていながら
深みのある旨味を感じる♪
⑳ ここで 土瓶蒸し
海外産ですけど、
もう松茸が出てるんですって♪
大きく育った肉厚の鱧に
繊細な骨切りが施されて
旨味もしっかり抱え込み
口の中でホロホロと
崩れる感じが最高！
㉑ 具を食べる前にまずは少しお汁！
すだちを２滴ほど搾って
これがまたたまりません！
澄んだかつおのいい香りと
素材の旨味と香が溶け込んだ
極上の土瓶蒸し♪
ほんと、上品！
このお汁だけで、お酒が呑める～
o(〃＾▽＾〃)o
松茸もほどよい火の通りで
噛んで鼻に抜ける香りが
楽しめました♪
㉑ 北海道産ボタンエビの醤油焼き
海苔と一緒に
この肉厚で濃いエビ味を持ちながら
上品さこの上ないボタンエビの
ふわっと柔らかい食感！
お醤油がまとめ役。
㉒ 白トリガイ
普通のトリガイよりも
肉厚でとっても柔らかく
美味しい貝。
㉓ 対馬の焼きのどぐろ丼
丼と、おっしゃってますけど
シャリはほんのお寿司程度
温かいのどぐろの美味しい脂が
ご飯にしみて、それが口の中で
一気に混じり合いながら解ける
もう、（≧∇≦）ンギュ～♪
っていうくらい美味しい！
ダーリンと美味しい美味しいと
話をしながら
㉔ 入店してほぼ１時間
楽しくて美味しくて
時間を忘れるって
こう言うことよね（＾艸＾）
㉕ アジ
隠し包丁で
とっても食べやすいですけど
アジ自体の食感がピキピキと
しっかりしてて
鮮度の良さ最高で
ゴマの旨味が
よりアジの旨味を引き立てる！
㉖ はまぐりは
煮詰めが塗ってあって
この煮詰めもしつこくなく
はまぐりの旨さに合う
㉗ 車海老、
さすがの ぶりんとした
車海老の食感と
ふわっと香る柑橘の香り
塩味が絶妙。
結構二人共、
良い心持ちになって
ダーリンはお手洗いに♪
私もけっこうほろ酔いで
出していただいたものを
おぼえてられるかどうか（＾＾：）
「こんなに色々
産地を教えていただいて
酔っ払ってるから（＾＾：）
おぼえてられないかも」
「大丈夫ですよ（＾＾）
きっと、おぼえてると
思います」ｂｙ店主黒田さん
㉘ 箸休めの卵焼き
しっかり甘めの
食感もしっかりとした
卵焼きでした。
㉙ ネギトロ巻き
持ちやすいように
出してくださってますから
海苔棒みたいに
見えちゃってますけど
（＾艸＾）
㉚ 向きを変えるとこんな感じ
ちゃんと包丁でトロを叩いた
ねぎとろで、マグロ肉の
食感も良い！
刻みネギではなく芽葱で
少量でも香りの力強い
ねぎとろでした。
㉛ 赤だし
会席膳に乗ってくるような
細身の小さい椀に
じゅんさい と しじみが
㉜ そしてしじみの大きいこと！
締めの羹（あつもの）は
ほんとありがたい。
これも、上品で最高。
デザートは
私がマンゴーや桃やメロンに
アレルギーが出るので
配慮してくださって
㉝ アイスで
ガラスのデザートポットも
レトロシンプルなのが可愛い
㉞ ロイヤルミルクのアイス
濃厚でありながら
スッキリとしたミルクの
味わいの、
アイスクリームとシャーベットの
間くらいの食感で
小さめボールなのが
ちょうど良かったです（＾＾）
食事終わりは
小さめボトルに入れて
持っていった
(2022/08/04 20:00 ～ 2022/08/11 01:59)
こちらで、たった１０秒の
クチュクチュ（＾＾）
生物を食べて、電車に乗るのに
マスクは必須の時代ですから
歯以外で舌やお口の中の
ニオイのもとになる汚れは
７５％にものぼるから
クチュクチュで汚れ口臭の元を
スッキリと落として
マスクして帰ります (o^-')b
ほんと、
これ自体余計な香りがしないから
お店のお手洗いの洗面を
ちょっと貸していただいて♪
先回紹介したと近記事ここ↓
続けて使ってるから
この気持ちよさ、
みんなに教えてあげたい～♪
楽しかったし美味しかったぁ～♪
あがりのお茶を頂いて
もう時間は１９時半近く
２時間ゆったりと過ごしました。
こういった大人なお寿司屋さん
すごく好きです♡
「毎月来たいなぁ～♪」byダーリン
（往復で２時間以上かかるけど
来る価値アリやもんね（＾＾）
そやけど、問題は亀岡の
終バスの速さやわ。）
日曜日は、もう２０時を過ぎたら
タクシーしかありません。
こんなんだから、
亀岡の飲食は発展しない
飲酒運転減らない・・・・。
┐(´～`；)┌
帰りの不安もありつつですが
月１とは言わずとも
２ヶ月に１回は
行きたいお寿司屋さんでした
皆様もお気に入りの
お寿司屋さん
ありますか？
今日も皆様にとって
良い一日で
あられますように♡
最後まで読んでくれた
あなたに感謝 ♡
↓ o o(〃＾▽＾～♡) ありがと～