乾物で中華風どんぶり

久しぶりに晩ごはんレシピを書きます.
今日のメニューは息子のリクエストで中華丼でした.




これは自分用の控えめ盛り.
息子のは４倍量くらい.

週末に買い物をしなかったので、食材はあるもので作りました.
旨みは乾物を活用して.


＜乾物で中華風どんぶり＞レシピ     

材料： 4人分

ニンジン・・・大１本
キャベツ・・・1/4玉
きくらげ（乾燥）・・・1/3カップ分くらい
干しエビ・・・大さじ２
スルメ・・・裂いたもの（おつまみ用）5cmを５本
生姜・・・直径2cm、厚さ1mmの輪切り５枚
豚小間切れ・・・300g
塩・・・小さじ２
オイスターソース・・・小さじ１
水・・・１リットル＋１カップ
水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ４＋水500cc


作り方：

１． 干しエビは水１カップに入れ、３０分ほどふやかす.　スルメときくらげもたっぷりと浸るほどの水に入れ、３０分漬ける.  豚肉には塩小さじ２を加えてもみ込み、なじませておく.

２．スルメときくらげは水から取り出して食べやすくカットする.　スルメは1cmくらいに、きくらげは2cmくらいに.

３．１の干しエビは漬け汁ごと、スルメ、きくらげと一緒に鍋に入れ、水１リットルをさらに加えて弱火で煮る.　煮立ってから３０分ほどとろ火でじっくりと加熱する.


４．ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの短冊切りに.　ショウガは千切りにする.　３に入れ、１０分ほど弱火で煮る.


５．キャベツはニンジンに大きさを合わせて切る.　４に入れて混ぜ、１分煮たら豚肉を上に広げるようにのせてふたをし、蒸し煮にする.


６．豚肉の色が変わったら混ぜ、オイスターソース小さじ１を加える.　


７．水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる.　さらに弱火で５分ほど煮込んだら出来上がり.


８．アツアツご飯に乗せる.




エビとイカの出汁が効いていました！




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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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