ワインレッスンのアミューズ

ご近所の、サロネーゼ、toko先生が、
ワインレッスンを開講されました！
先生は、シルクフラワーや、ボタニカルアートのレッスンをされているのですが、
ワインエキスパートでもいらっしゃる！多彩すぎ～

こちらで学ばれると、日本ソムリエ協会が主宰のワイン検定
を受験できるようです

そのレッスンの際にお出しするアミューズをご依頼いただき、
作りましたー！

toko先生の、レッスンの模様は、こちら から～


一回に５種類ものワインを出されるそう！！すばらしい。
リストをいただいたので、それに合いそうなもの、
そして、ひょっこり農場さん のお野菜を生かせるものを
考えましたよー。
 

なんといっても、こんな素敵なサロンで、お出しするのですから、
ド緊張でございます～

こんな、3品にしましたー
 

フルーツトマトのムース、ホタテのタルタル添え
熊本産のフルーツトマトのムースに、ひょっこりさんの島おくらを
ブランシールしたものをのせ、ホタテのタルタル。
シンプルに、ディルとexオリーブ油で。
上のは、ダビデの星という、オクラなんです！
かわいいですよね！！
これもひょっこりさんより。
 

緑ナスのピペラード、ポーチドエッグと共に
ひょっこりさんの、大きな緑ナス。とろっとしてておいしいです！
それに、紫や赤や、オレンジのピーマン。生ハム等を入れて、
トマトで煮込む。バスク地方のお料理です。ちょっと唐辛子も入れてみました。
スクランブルエッグと合わせる事が多いのですが、一品がムースなので、
食感を変える為に、ポーチドエッグ。あえて、半熟ではなく、固めに。
それに、生ハム＆パルメジャーノレッジャーノ。

 

これが、緑ナス。厚い輪切りを素揚げにしてもおいしーー

チキンのスパイスグリエ、ドライプルーン
お肉料理は悩みましたが、あくまで、ワインテイスティングのお供ですので、
食べやすく。あとは盛りつけしやすくと考えました。
シナモン、ナツメグをふったチキンをグリエに。
夏もそろそろ終わるので、グリエは今だけ！
それに、ソフトタイプのドライプルーンを合わせました。
シラーに合うかな？

ひょっこりさんの、ルッコラも添えました。
１枚ですが、存在感抜群のルッコラです。

楽しんでいただいているようで、一安心！
また、次回もがんばって考えます～。

toko先生、いつもありがとうございます！
引き続き、レッスンがんばってくださーい！