こんばんは＊
米粉専門のパン作り研究家
パンダフル工房主宰
酒井佑佳です( ¨̮ )
初めてましての方は
↓↓↓
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今日はとっても寒かったですね(´･×･`)
私は今日お仕事で
岐阜に行っておりましたが
夕方から雪が降っていました(><)
風邪には十分注意してくださいね！
さて、先日LINE@から
このような質問をいただきました!!
↓↓↓
"小麦粉より血糖の上昇が穏やかな粉で
パンを作るとしたら何が良いのでしょうか？"
最近パン作りを始めようと思ったはいいけど
健康にいいものを作りたい!!
という方からのメッセージです＊
素敵な考えですね★
たしかにココ最近
グルテンフリーだの
糖質オフだの
いろいろ出てきてますよね！
パンは美味しいし、作りたいけど
どうせなら体にいいものを！
と思うのは当然かと思います◎
となると、私のオススメは
大豆粉やふすま粉を使ったもの。
また、ライ麦や全粒粉を使ったものです( ¨̮ )
もちろん米粉はオススメ!!!!
では一つずつ説明していきます★
大豆粉だと私がよく使うのはこちら
ダイズラボさんの大豆粉!!
大豆を焙煎したものなので
栄養価も高く、糖質もオフになります◎
小麦粉の代用品として使えますよ★
そしてふすま粉。
私は富澤商店さんでよく買います！
(画像がありませんでした)
ふすまとは小麦の外皮を粉にしたものです＊
糖質は少なく
ビタミン、ミネラル、食物繊維
を多く含みます◎
最近ではブランパン、ふすまパン
という名前で
糖質オフパンとしても販売されています♪
全粒粉はその名の通り
小麦をまるごと粉にしたものです！
ふすまの部分も小麦粉の部分も含みます◎
そのため、小麦粉に比べると
栄養価も高いです( ¨̮ )
最後にライ麦粉。
これはライ麦を粉にしたものです!!
ドイツパンでよく使われています◎
こちらもビタミン.ミネラル.食物繊維を
多く含んでいます＊
ライ麦や全粒粉は
小麦と比べて
特にカロリーが低いとか
糖質が少ないとか
そういう違いはあまりありません!!
ですが、
食物繊維やビタミン、ミネラルを
多く含んでいるため、
血糖値が上がりにくくなります◎
いわゆる低GI食品です( ¨̮ )
ふすま粉は小麦粉に比べ
カロリーはあまり変わりませんが
糖質が低く、食物繊維が圧倒的に多いです!!
大豆粉は小麦粉に比べ
カロリーは少し多くなりますが
大豆はタンパク質なので
糖質が圧倒的に少ないです!!
風味はそれぞれ異なってきますが
これらをブレンドすることで
普通の小麦パンよりも
健康的な栄養価の高いパンが作れます◎
パン作りをする方は
ぜひご参考にしてくださいね★
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