おはようございます◎
米粉専門のパン作り研究家
パンダフル工房主宰
酒井佑佳です★
はじめましての方は
↓↓↓
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今日は2/14
♡Happy Valentine Day♡
みなさんは大切な人に
なにかプレゼントされますか( ¨̮ )？
私はサプライズで
朝冷蔵庫に仕込んできました!!笑
皆様にとって
ハッピーな1日になりますように＊
さて、本日は久しぶりの研究報告★
生地を3パターンに分けて
焼いてみましたよ!!
↓↓↓
1つはこね不足パターン
2つめは発酵不足パターン
3つめはまともパターン
ちょーっとわかりづらいのですが
どれがどれだかわかりますか？
※次ぎやる時はもっと極端に失敗させたい 笑
まず右端
これ、こね不足です。
粉気がなくなったら混ぜるのストップ!!
1分もこねてない状態。
写真じゃわかりづらいのですが
キメが粗く、ボコボコしてます!!
そして左端、
発酵不足パターンです！
上の3つ並んでる写真を見ると
わかりやすいのですが、
焼き上がりが膨らんでません。
右2つの方が高さが出ています!!
そうなると少し潰れた印象。
ういろうとまではいかないですが
やはり断面が少しぺちゃーんとしています。
そして真ん中
まともパターン!!
断面のキメもととのっていて、
しっかり膨らんでいます◎
説明してから並べると
なるほどな！ってなりませんか？笑
ただ今回私が失敗したのは
もっと極端に
差をつければよかったということ！
ちょっと分かりづらかったですよね(><)
また実験してみますので
その時はまたぜひ
お付き合い下さい◎
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