こんにちわ、恋する料理家じゅんこです
ししゃもフライが上手に揚がりました
揚げ物って、家で作るの敬遠しがち💦
でもね、
揚げものする時
小麦粉→卵→パン粉
っていう常識を一旦置いといて。
卵と小麦粉とひとつまみの塩と水を合わせて、ドロッとしたものを作る。(ダッパー液という)
ししゃもをダッパー液につけたら、パン粉つける。
ほら、手も汚れずに簡単にパン粉がつくよ！
あとは油で揚げるだけ！
さてここで困ることは、
余ったダッパー液とパン粉。
多分、捨てちゃう人が多いと思う〜
ただただ勿体無い、、、💦
そこで、パン粉とダッパー液を合わせて混ぜる。
更に卵2個ぐらい（量は好みで）加えて、
揚げ油の残りを使って、多めの油で炒める。
あとは好きな肉や野菜と一緒に炒めて、オイスターソースと醤油で味付ければ
中華炒めの完成。
更に、余った油でさつまいもを揚げて、
大学芋に。
それでも余ったら、
「しらす」か「かちり」を低温の油でゆっくり揚げて
細切りした人参にどばーーーっとかける。
シラスと人参のオイルサラダの完成。
揚げ油もダッパー液も
最後まで使い切る！
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