手羽先の骨を抜く作業にちょっとコツがいるので、前日からしっかりYouTubeで予習。
成果もあって、1つ1分かからず処理が出来ました〜
・手羽先の90度に曲がってる関節の部分をぐりぐり回して、脱臼させる。
・肉が付いてる側の先端から見える骨2本。
ここの間にハサミを入れてくっついてる骨を切る。
更に、1cmぐらい骨と身の間にハサミを入れて身と骨を剥がす。(骨を指で摘めるぐらいまで剥がす)
濡れ布巾で骨をしっかり持って、肉側を回しながら骨と身を剥がすと。。。。すっっと骨が抜けます！
(言葉だけでわかるかな？？)
骨が抜けると肉に空洞ができるので、ここに餃子のタネを指で押し込んで、
フライパンで蒸し焼きします。
最後に蓋を取って水分を飛ばし、焦げ目をつけたら完成♪
作り置きの保存には、スクリュータイプのこちらが便利♪
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