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マカロンタワー・クレイスイーツ
CLAYLISTA認定サロン
Petite pêche(プティトゥペッシュ)のAkieです
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フルレットドゥースの
敷地内あちこちに生えている八朔の木
酵素シロップつくりを学びたいと思った
きっかけのひとつでもあります
毎年たくさんいただく八朔
もともと八朔は大好きで
昔からよく食べていたのですが
…買わなくてもいいことを知ったのは結婚して滋賀県に来てからで
スーパーで八朔を買うとついてくる「ミドリのとりさん」のことを話すと
八朔を買ったことのない主人に驚かれました(^o^;)
何せ剥くのがめんどくさくて
なかなか食べきることができません
そこで
何かよい消費方法はないものか
と思っていたときに見つけたのが
酵素シロップだったのです
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実は
八朔(はっさく)にはビタミンC、アスパラギン酸、クエン酸、クリプトサンキン、葉酸、カリウム、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています
八朔の栄養分で最も多いのがビタミンCで、全成分の40％程度を占め、八朔1個で1日のビタミンC摂取量のほとんどがとれるほどで、美肌効果や免疫力を高めて風邪予防に役立ちます
八朔の表皮には
クリプトサンキンという成分があり、ベータカロチンの5倍以上の抗がん効果を発揮することに加えて、動脈硬化の予防にも効能があります
八朔の香りは
体内での活性酸素の生成を抑制しがん予防などに効能がある成分、オーラプテンが元になっています
アスパラギン酸も多く含まれているため、疲労回復・利尿作用の効能にも優れています
八朔の苦味成分は
果肉外側の袋部分に多く分布しているナリンギンと呼ばれるビタミンPの一種で、ビタミンCの働きを促進する成分なので、八朔はビタミンCの健康効果を高める栄養素を自ら備えているといえます
…というスーパーフルーツなのです
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極力皮ごと使ってつくる酵素シロップ
酵素シロップにすれば
八朔のもつすばらしい栄養素を
余すことなく摂ることができます
今が旬の八朔
上白糖とてんさい糖で仕込み
2種のちがいも比べたいと思います
どんな色・香り・味になるのか
1週間後がたのしみです
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