【ソムリエ試験】2021ドイツのワイン法（法改正）のポイントとは？〜その②〜

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ソムリエ試験合格アドバイザーともです

このブログでは、ソムリエ試験、ワインエキスパート試験を受験される方にむけて、

最新のソムリエ教本の中から、出題頻度の高い箇所や、理解が難しい箇所について、要点をまとめて解説しています

前回に引き続き、ドイツのワイン法（法改正）についてです。

前回のお話では、ドイツのワイン法の格付けは、大きく以上のように構成されていると解説をいたしました。

忘れてしまった方、まだ読んでいないと言う方は前回の記事を読んでみてください。

今回はここからでして、

①の原産地呼称保護ワイン（g.U.）はさらに4つに分類されており、

上にいくほど品質が上になっていきます。

それでは、下から順に見ていってみましょう。

④生産地域名呼称ワイン

＝アンバウゲビート（Anbaugebiet）

これは、13の特定ワイン生産地域のいずれかで栽培、醸造されたワインです。

13の特定ワイン生産地域とは、

・アール

・ヘシッシェ・ベルクシュトラーセ

・ミッテルライン

・ナーエ

・ラインヘッセン

・ラインガウ

・ファルツ

・モーゼル

・フランケン

・ヴェルテンベルク

・バーデン

・ザクセン

・ザーレ・ウンストルート

続いて、

③べライヒ名、集合畑名ワイン

＝べライヒ（Bereich）、レギオン（Region）

べライヒ（Bereich）とは、生産地域（アンバウゲビート / Anbaugebiet）をさらに類似した条件で分けた区域です。

具体的には、ベライヒはいくつかの集合畑（グロースラーゲ）をまとめたものであり、集合畑（グロースラーゲ）は、いくつかの単一畑（アインツェルラーゲ / Einzellage）をまとめたものになります。

個人的に、この箇所は、とーーーーーっても分かり辛いと思っているのですが、

単一畑（アインツェルラーゲ / Einzellage）をまとめた集合畑を「グロースラーゲ」と呼ぶのに対して、集合畑（グロースラーゲ）を名乗るワインはレギオン（Region）を前に表記する。

ややこし〜

グロースラーゲで良くね笑

と、言ってもしょうがないですね

べライヒ名、集合畑名ワイン（レギオン）でした。

続いて、

②市町村名、その区域名を名乗るワイン

＝ゲマインデ（Gemeinde）、オルツタイル（Ortsteil）

このワインは、ブドウ収穫時の果汁糖度がカビネット（70〜85°Oe）以上と定められています。ここはさら〜っと。

最後、

①単一畑ワイン

＝アインツェルラーゲ（Einzellage）

一番上位は、単一畑のワイン、アインツェルラーゲ（Einzellage）です。

フランスの勉強が進んでいらっしゃる方は、

「単一畑」は範囲が狭くて品質が上そうだな〜ってイメージを持てますよね？^ ^

と言うことで、一番上位は、単一畑ワイン＝アインツェルラーゲ（Einzellage）です。

このカテゴリーに該当するワインは、

・市町村名（ゲマインデ / Gemeinde）、またはその区域名（オルツタイル / Ortsteil）をラベルに併記すること。

・残糖度20g/ℓ以上で補糖（シャプタリゼーション）禁止、プレディカーツヴァインを記載

前回の記事とリンクしてきますが、プレディカーツヴァインは「単一畑」であることが生産規定の一つであるため、単一畑ワインのアインツェルラーゲが出てきたら、迷わずプレディカーツヴァインもセットであるということを覚えておきましょう

以上となります。

まとめますと、

改正後のドイツのワインの格付けは、

「収穫時のブドウ果汁の糖度」から「地理的呼称範囲」へ。

格付けは、まず、大きく3つに分類されるというところから把握しましょう。

◆原産地呼称保護ワイン g.U

◆地理的表示保護ワイン g.g.A. ＝ランドヴァイン

◆地理的表示のないワイン

そして、原産地呼称保護ワイン g.U は、

1. クヴァリテーツヴァイン

2. プレディカーツヴァイン

以上の2つのカテゴリーがあり、さらに、4つに分類されます。