連日大雪⛄️の札幌に戻ってきておりますが
京都旅日記をもう１記事だけ✏️
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遅ればせながら、
AMAN KYOTOへ。
AMANはタクシーかレンタカーで行くのが
良いと思うのですが、私、ちょっと京都の
住宅街をてくてく歩いてみたくって...。
相変わらずの好奇心で金閣寺から歩いてAMANまで行くことに。と言っても15~20分くらいで
着きましたが🚶♂️...
ランチ予約まで少し時間があったのでこちらで
少し待たせていただきました。
東京のAMANでのアフターヌーンティーもよかったけど、こっちはもっと気になる~
次回はアフタヌーンティーに来よう
リビングルーム、ベッドルーム、和室、ダイニングルーム、キッチンの全てが完備された
"暮らせるスイートルーム"が２部屋。
静寂な日々が約束された最高級の癒しが味わえる至極のスイートですね。
それにしてもAMAN、この地に20年前から
ずっと目をつけていたみたいで。
造園をご趣味にされた呉服屋さんが地主さんだった様ですが、何度も交渉の末、
手に入れた土地だそうです。
金閣寺からほど近いこの山の奥に、
20年前からこの世界観を作り上げるイメージ
ができるのは、さすがAMANです。
元の地主様がコレクトされていた石はそのまま使われているそうですが、
それがまた美しくって。
AMAN KYOTOに
この景石あり。
という感じです。
本当に見事でした。
その上を歩けただけでも幸せだったなあ。
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さて。今回予約していたのは
こちら。
一番のりの入店でした。
それにしてもこの一枚板カウンターの長いこと!
ほほぉ〜!
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"よろしく御願い致します。"
こちらは一組につき一人の料理人さんがついてくださるスタイルです。
数の子,菜の花,なます
海老芋の白味噌雑煮
寒鰤のお刺身
(部位と切り方を変えて)
鰤ももちろん美味しかったのですがこの大根おろしと、特にこのわさびがもう美味し過ぎて
この一皿にペアリングはせっかくなので地酒で🍶
ああ、ほんと意気です。
女将さん、"蒼空"のネーミングに合わせて下さったのですね。
この徳利とお猪口のチョイス🍶
そしてわかったこの美味しいわさびの理由。
鮫肌ですり下ろしたわさびでした。
そしてこの長次郎さんの鮫肌おろし。
最高!
欲しい!
(¥24,200さすがのお値段!)
間違えなく人生で一番美味しい
わさびでした。
あまりの私の感動に料理人さん、蒼空のあてに
山盛りわさびを出してくださいました㊙️
㊙️
鯖と胡麻味噌、生姜
壬生菜 蟹の外子
炭火焼の鰤
からすみ
かぶのズワイガニあんかけ
京都地鶏と生姜の釜ご飯
普段お米ってお寿司のときしゃり小
で食べるくらいなのに🍣
もうこのご飯が美味し過ぎて
今想像しただけでもごっくん🤤
って喉から音が聞こえそうなくらい👂
美味しかったぁ。
お釜のご飯は季節によって
食材が変わるそうなのです。
色々食べてみたい!
そして最後はマスクメロンといちごでコースが終了しました。
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お料理はもちろんのこと、
お料理人さんとのお話がすごく楽しくって。
色々な食材のお話を聞けてすごく
勉強になりました。
料理人さんが使っている
お料理道具も全てが学びで。
AMANだからこそ知り得た京料理の世界
を堪能することができました。
最後は3人の料理人さんと女将さんが
お見送りしてくださり。
なんだかとってもアットホームな雰囲気で、
京都にきたらまた
"帰ってきたくなるような場所"になりました。
ありがとうございました。
お邪魔しました。
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で、早速AMANの帰り道
本田味噌本店の西京白味噌 特選
を高島屋でget。
あの優しい白味噌のお雑煮が忘れられなくて。
鷹菴さんがどこの白味噌を使っているかは聞いてません。なんだか聞いてはいけないのでは、と思うほど美味しかったので。
恐れ多くて聞けなかった、というのが本音。
札幌に帰ってきてからはほぼ毎日
白味噌生活してます。
里芋と柚子を買ってきてお雑煮を作り。
その後も白味噌のグラタンやら
白味噌と豆乳のお鍋やら、
懲りずに飽きずに、京都から帰ってきてから
今日まで、毎日白味噌生活。笑
❤️西京白味噌
ほんと美味しい。この本田さんの特選白味噌。
お取り寄せ決定。
常備しておかなくちゃ。
残りの量を見てそわそわしてきた今日この頃。
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こちらはアマンのお隣にある
ROKU KYOTO
水と建築が美しい。
京都にきた目的は他にもあって。
を楽しんでいます
去年、今年といただいた
デロンギも大活躍!
今回行きは新千歳空港→神戸空港線🛫
だったので
神戸駅に立ち寄って神戸牛もしっかり食べて🐮
現場の窓からも
真っ白な雪景色。
大工さん、ありがとうございます⛄️❄️
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