うちの近所、
新宿駅西口の
小田急百貨店の地下。
ちょっとした盛り上がりを見せる
飲食店街。
タカノフルーツパーラーと、
追分だんごは常に行列。
その一角に、
不思議なお店があります。
そのお店は、
｢永坂更科 布屋太兵衛」
古き良き更科そばの名店で、
ざるそばで800円程度。
まあ一般的な蕎麦屋の金額です。
味はもちろん美味しい。
いつも繁盛してます。
何が不思議なのか。。。
このお店、真横に同じく
｢永坂更科 布屋太兵衛｣の、
なんと立ち食いそばがあります。
大体500円でお釣りが来るのが
一般的な相場。
しかしこのお店、
ざるそばで
710円。。。高い。。。
隣の店内でゆっくりいただく
ざるそばは800円程度。。。
そんな変わらない、、、
実際に立ち食いでざるそばを
食べてみる。。。
お店で食べるざるそばと、
全く一緒。美味しい。
立ち食いそばのクオリティーでは
まったくない。
そしていつも混んでる。
ボクはとてもせっかち。
と言うよりも時間に
追われていることが多い。
でも、ちゃんとしたものは食べたい。
しかし、
ささっと食べれるお店といえば、
吉野家
松屋
富士そば
マクドナルド
ドトール
などなど。
ジャンクやB級ばかり。
その一方で、
いきなりステーキ
俺のイタリアン
一人焼肉治郎丸
など、最近では立ち食いやクイックでも
しっかりと質の良いものを提供する
お店がどんどん増えています。
僕はこの新宿の立ち食いそば、
かなり先見の明があると思っています。
立ち食いそばが安いって、
誰が決めたのか？？
今のところ、
きちんとしたものを出し、
きちんと料金をとる立ち食いそばは、
このお店以外知らない。
ですからこのお店には
頻繁に行きます。
大ファンです。
これ、美容室にも言えると思います。
（美容室だけではない）
例えば時間が無い方への
クイックのトリートメント。
時間が無い中で、
高いクオリティーを提供するなら、
1番高くてもいいはずです。
しかしほとんどの場合、
最も低料金のケアになります。
例えば、
シュッとひと吹きだけして
8640円。施術時間１０秒。
これ、何がダメなんでしょうか？？
きちんと結果が出るなら、
全く問題ないはずです。
そのほかでも、
巷のカラー専門店。
本当に良いもの使って、
きっちり短時間で仕事をして、
高い金額提示したら良いと思います。
低価格のカット専門店があるなら、
これはどうでしょう？？
早い！！
カットわずか３０秒！！
6480円 (・_・;)
美容業界もそろそろ良い加減、
早いイコール安い
という悪循環を脱却しなくては、
どんどん生産性が
下がってしまいますし、
お客様の貴重な時間を
奪ってしまいます。
うちのお店は今、
急いでいる方や、
長い時間滞在できない方のため、
少し金額は上がりますが、
短時間で劇的にきれいになれる
メニューを開発中です。
永坂更科のように、
ゆっくりお蕎麦を
楽しみたい人もいれば、
ささっと、しかし、
美味しいそばを
楽しみたい人もいます。
どちらにしても、
そばを愛する人であれば、
喜んでもらえるようにした、
永坂更科は素晴らしいと思います。
とても勉強になります。
どうぞ皆様のお店も、今一度、
考えてみると面白いと思います。
新幹線と一緒です。
早いんだから、価値があるはずです。
値段を下げる理由ってなんでしょうか？？