『スーパーフードの野菜？』
スーパーフードとは、栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食べ物のこと。
アサイや麻の実等以外にも、ニンニクや納豆もスーパーフードだ。
では、野菜は？
本来、野菜はスーパーフードに含まれるハズ。
食べるだけで、力がみなぎり、みるみるとエネルギーが湧いてくる。そんな食べ物だったハズだ。
今と昔で、ほうれん草の栄養価が激減しているという話、
なんとなく聞いたことあるという方も多いと思う。
ビタミンは昔の５０％から８０％減少、鉄分ミネラルは８５％減少と言われている。
ほうれん草だけじゃなく、他の野菜も栄養も落ちている。
いやはや、昔の人は、かなりパワフルだった訳が理解できる。→食べる物のほとんどがスーパーフードだったから。
現在、
農地には多くの化学肥料が撒かれ、農薬の使用が増え、農地は疲弊し、そこで育った農作物の栄養は急速に減少してしまった。
臼杵市が有機農法に全国で初めて取り組むに当たり、土から作っていったことは「大正解」だと思う。
臼杵が作った有機野菜は、スーパーフードだと言って過言ではないだろう。
栄養価の高いオーガニックなスーパーフードを食生活に取り入れたいものだ。