『お米の発酵水』は、大きくわけて３種あります。
混乱されている方も多いと思うのですが、目的によって材料が違うので、実際に作ってみると、分類しているのがわかってもらえるかな・・・と思います(^^)
「お米の発酵水」ができた理由は
『いつも捨ててしまうお米のとぎ汁を活用したい』
というのが、一番の理由でした。
発酵好きな方たちの間では、すでに「米のとぎ汁乳酸菌液」という有名なものがあるんですね。
こちらは、砂糖と塩を入れて発酵させる方法で、乳酸菌液として人気がありますが、普通に作るとほとんどの方が酵母になってしまうと思うのですが、とぎ汁発酵液というと、こちらのイメージが先行しています。
それを区別するために、何も添加せずに発酵させるのが「お米の発酵水」。
「お米の発酵水」は主に、料理の下ごしらえと、掃除に使います。
・家庭で楽しめること、
・役立つこと、
・あるものを活用できること、
・それが環境にもやさしいこと。
そんな小さな、ささやかな願いの発酵水です･*:.｡..｡.:*(*^^*)
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◎お米の発酵水３種の内容◎
①みとぎ水
お米のとぎ汁を、２４時間置いたもの。還元数値が－５００ぐらいいきます。
掃除、入浴剤、洗濯の予洗い、消臭に使います。
とぐお米は、白米でも玄米でもどちらでも作れます(^^)
１日置いただけでは、乳酸菌はいないと考えてください。
②かもし水
玄米と、とぎ汁か水を入れ、毎日使った分だけ繋いで乳酸菌を育てていきます。
こちらは還元数値はプラスになるときもあります。
しかし、菌は生きているので、その力をかりてお料理の下ごしらえに大活躍します(^^)
③腸美人リジュ
腸内環境を良くするために飲用として作るので、玄米または白米はよく洗い（５０度洗いがおすすめ）お水も良いお水で作るのが特徴です。
お水５００mlに対して、お米大さじ１ぐらいの分量でいいと思います。
これも①みとぎ水と同じように、２４時間置いておくと、－５００ほど行く還元水になっています。
①と違うのは、お米を入れているだけなので、お水のように飲みやすいです。
ハーブやライム、果物、スパイスなどを入れると、
香りも楽しめる爽やかなフレーバーウォーターですね♪
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タイトルでローズウォーターと書いたのですが、最近、バラのドライフラワーを見かけました。
ローズ化粧水を作ろうと思ったのですが、みとぎ水に入れて、ローズの香りのする発酵水で掃除したいと思い浸けてみたところ、とてもいい香りになりました(*^^*)
みとぎ水（お米のとぎ汁２４時間置いたもの）の還元数値なんですけど、みとぎ水は最初お米をさっと洗い流します。
それから１回目のとぎ汁、２回目のとぎ汁、３回目のとぎ汁を捨てずに使っていくのですが、これね、還元数値は３回目の薄い方が高くなるんですよね。
見た目、濃い乳白色をしたほうが、いかにもよく落ちそうと思うのですが、
数値からいっても、使ってみた感じからいっても、３回目のほうが使い勝手がいいのです。
薄いければ水のように使えますし、長く置きすぎても発酵液が臭くなりにくいので、
一番使いやすい３回目の数字より「みとぎ水」と名前がつきました。
黒米でおはぎを作った時のとぎ汁なので色がついているのですが、右が２回目の発酵水、左が３回目の発酵水です。
－４００も出れば、十分なのですが、３回目の薄いのは余裕で－５００は超えます。
ということは、分けなくてもいいという場合、大きな容器にまとめて入れて、水を足して薄めるといいと思うのですね。
◎その方がたくさん掃除に使えるし
◎流せば排水溝掃除にもなるし
◎トイレのタンクに入れてもいいですし
◎入浴剤として、ざぶざぶ使ってもいいですよね
まとめて容器に入れ、水で薄めてドライフラワーも入れて作ってみました。
（けちって１つですけど(^_^;) 使い切りなので・・）
２４時間たって、電位は良かったです。
香りを最大限に出したいと、花びらを散らしてみました（せこい）
あまり香りが強くても気分悪くなるので・・・（言い訳がましい、せめて２つ入れて）
この発酵水、短時間で効果があるというのが特徴だと思います。
スプレーに入れて台ふきんなどの消臭で使うのですが、全体にスプレーでかけて、
５分～１０分ほどおいて洗うだけで、さっぱり匂いも消えてしまいます。
うっかり忘れて一晩つけて置くほうが臭くなるという、今までとは逆というか・・・
発酵液の香りつけとして、バラの他に好きなハーブ、柑橘系の皮などもいいですよね(*^^*)
自然から作られた香りも、アロマ効果があり身体が整いますしね･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･
お米の発酵水は、皆さんから効果のあった嬉しいお話をたくさん聞くので
また書いていきたいと思います。
Facebookの同好会ページの写真を秋バーションに変えてみました。
全部、生きた菌が織りなした発酵の数々。
最近は海外からのご参加も多く、みなさん、現地の食材でいろいろ工夫して作られています。
日本の方も含め、一から菌を起す、そしてアレンジまでするというのは、改めて皆さんすごいと思ってしまいます。
パン、生姜酵素、柿酢、生きているクリーム、今回、発酵バターをアレンジしたスコーンに良く合うTGGクロテッドクリームも仲間入りしました(*^^*)
クロテッドクリームは、生クリームとクリームチーズで作るところを、
生クリームと水切りTGGで作られました。
TGGを水切りすると、植物性なのにクリームチーズによく似たものができます。
半分、植物性を使うので、サッパリとした味なのではないでしょうか♪
こんな風にアレンジが楽しめるのは、本当の菌が作り出した美味しさだからだと思います。
幸せをたくさん感じる日々でありますように･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
