『つくりおき発酵食』（コスミック出版）のKindle版を制作していただきました。
海外の方の声もありましたので、さっそく対応してくださいました。
Kindleでは「お米の発酵水」に続いて2冊目です。
「お米の発酵水」は台湾でも翻訳されて出版されています。
台湾は豆乳をよく飲まれているので、豆乳ヨーグルトの時に台湾を希望して、話をしたことがあるのですが、諦めて忘れていた頃、まさかの「お米の発酵水」で台湾から連絡があった時はびっくりしました。そっち？みたいな。
豆乳ヨーグルトの時に台湾在住の方からは、
「台湾の人は屋台で食べることが多いから、包丁すらもっていない人がいる」と。
ほ、包丁すら？！と思いましたが、台湾に旅行に行った時に思いました。
屋台が充実してる！！しかも美味しい！！
私でも作るのは、たまにになるかもしれないと思ったほどです。
豆乳のメニューが半端なく、どうしてこんなに豆乳を飲むのか、食べるのかと、それを発酵させないか？！と思いながら揚げパンを浸して食べていました(^^)
当時、台湾に住んでいた友人のご主人が大好きという豆乳を固めたデザート、豆花（トーファー）のお店にも連れて行ってもらいました。
すっかり気に入ってしまい、日本に帰ってからも豆花のお店があると寄ってしまいます(^^)
最近は新宿駅改札すぐの新宿ミロード7階の『騒豆花』が近くていつでも本場の味が楽しめるのが嬉しいです✨
友人に話したら、台湾でも有名店だそう。
台湾の発酵も豊かで惹かれるものがたくさんあります。
最近、マントウ作りにはまっています(^^)
昨日はマントウ作りを通してパンがたくさんあったのでハンバーグにしようと、『“つくりおき”発酵食』でも掲載した「発酵玉ねぎ」と「発酵トマト」でトマト煮込みハンバーグにしました。
カットしてあるので、ボールに材料を合わせていくだけというのが本当に便利です。
◎発酵玉ねぎ
◎発酵トマト
◎煮込みハンバーグ
パンも今回は天然酵母なので、材料の玉ねぎ、トマト、パンで3つの発酵が入っていて、そこに甘みをつけたいときは甘糀を、コクを出したい時は隠し味の味噌を、と加えていくと菌が発酵して作り出した旨味に助けられています。
発酵玉ねぎも仕込みの刻むのが手間なだけで、あとは長く保存できるので、ピラフやカレー、シーフードマリネ、スープなどをちょっと作りたいと思ったときに便利です。
発酵は内側から光り出す発光とも言われています。
菌が発酵している様子を見ていると、本当に光を放っている感じがします。
最近、寺田本家さんの麹と酒粕が届きました。
作り続けてくださっている蔵の方に感謝です。
見ているだけでも心が明るくなるんですよね(^^)
菌たちのワクワク湧き出している感じが伝わってくるような。
これはまだ糀を知らない頃、一番最初に袋を開けた瞬間に糀から放っていた光のようなもの、この感覚は今も変わらずにあります✨
今日も皆さまに心温まることがたくさんありますように*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
