茨城県ひたちなか市
自家製天然酵母パン教室co bo
ブリオッシュ・ムスリーヌ
Brioche mousseline
円柱状のそのパンは
薄絹のようなブリオッシュという意味
昨年のThe Ritz-Carlton京都の朝食で頂いた
PIERRE HERMÉのボストック
2月ということもあり
それはそれは珍しいチョコレート味
1番人気の
クロワッサン・イスパハンよりも
私にはずっと衝撃的で
驚くほどの美味しさでした。
そもそも
ボストックはパン屋さんが
売れ残ったブリオッシュを
翌日にも美味しく食べれらるように
と生まれたそう。
私には”残り物”のようなイメージが
ついていました。
そんな概念を覆してくれた
PIERRE HERMÉのボストック！
その想い出の味を
何とか自家製酵母パンを使い
どうしても再現したくて
今回このレシピを組み立てました。
それは、
ボストックのための
＼ブリオッシュ・ムスリ‐ヌ／
まるで薄絹のように
きめ細かく滑らかで
溶けるような食感
とにかくふわふわと軽く♡
その想い出の味に
美味しさではかなり
近づけていると思います♡
生徒様のボストックのイメージが
とっておきのものとなりますように。
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