こんにちは。鬼嫁 凛凛です
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このブログは、私の備忘録として始めたレシピブログです。
不定期更新ですが、楽しんでいただけたら嬉しいです
今日のレシピですカレーパン
-Curry bread-
カレーを作ったら、食べたくなるのがカレーパン
材料 強力粉： 120g
薄力粉：60g
砂糖 ：大さじ1/2強
塩 ：小さじ1/2強
イースト： 小さじ1/2強
40℃くらいのぬるま湯：120cc(全部使わないこともあります)
サラダ油：大さじ1と1/2
具材用カレー：適量
浄水：適量
パン粉：適量
揚げ油：適量
用意する道具大フライパン
クッキングシート
フードプロセッサー&ドゥブレード
スケッパー
2枚重ねにした軍手
作り方
フードプロセッサーにドゥブレードをセット。強力粉・薄力粉・砂糖・塩・イーストを入れて蓋をし、連続運転。ぬるま湯を少しずつ入れながら、生地がまとまったらぬるま湯を入れるのをやめて、5分回す(ここでお湯が余ることもあります)。
サラダ油を入れて、まとまるまで回す。
大フライパンにクッキングシートを敷き、丸めた生地を綴じ目を下にして乗せ、蓋をしてインダクションレンジ：保温50℃で25分、1次発酵。
フィンガーテスト(人差し指に強力粉を少しつけて、生地に指をさして穴を開ける)をして生地の穴がすぐに閉じなければO.K.、ガス抜き(拳に強力粉をつけて生地を優しく拳で3-4か所押す)して取り出す。
6等分(約50g前後)して丸めて、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。楕円形に伸ばし、生地の真ん中へカレーを置いてしっかり包む→濡れ布巾をかけて10分休ませる。
大フライパンにサラダ油を底から1cmくらい入れて、インダクションレンジ：フライモード170℃で加熱開始→ピピピとなったら、ボウルに浄水を入れて、パンをくぐらせ表面を濡らし、パン粉を付ける。生地をフライパンに入れて、片面3分ずつ揚げる。
カレーは煮詰めて水分を飛ばすか、茹でたジャガイモを加えて、丸められるくらいにしてください
揚げるときにカレーが漏れないよう、しっかり綴じてください
生地の表面を浄水でなく溶き卵をくぐらせて揚げると、パン粉がよりしっかり付きます最後まで見てくださってありがとうございます
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