こんにちは。鬼嫁 凛凛です
訪問ありがとうございます
このブログは、私の備忘録として始めたレシピブログです。
不定期更新ですが、楽しんでいただけたら嬉しいです
今日のレシピです餡フラワーブレッド
-Flower bread-
こちらは小豆餡
こちらは桜餡
餡が差し色になって、花型に成形します
材料 (直径5㎝くらい12個分) リスドオル(準強力粉)：300g
塩：小さじ1
砂糖：大さじ2
溶き卵：1個分
溶かしバター：30ｇ
ドライイースト：小さじ1強
牛乳：120cc
餡子：適量
塩：小さじ1
砂糖：大さじ2
溶き卵：1個分
溶かしバター：30ｇ
ドライイースト：小さじ1強
牛乳：120cc
餡子：適量
作り方
溶き卵は大さじ2ほど避けておく。
フードプロセッサーにドゥブレードをセット。牛乳・バター以外の材料を入れて連続運転→牛乳を少量ずつ入れて、ひとまとまりになったら5分連続運転→バターを入れて連続運転。
ドゥブレードを外し、ワークボウルの中で生地をひとまとめにする。浄水を底から10ｃm程度入れたウォックに入れて、インダクションレンジ：保温50℃で30分、1次発酵。
フィンガーテストして生地を12等分、丸めて10分ベンチタイム。成形する。 ⑴15cmくらいの楕円形に伸ばす。
⑵生地の真ん中に棒状に餡子を絞り、餡子を包むように綴じる。
⑶綴じた生地を綿棒で平たく20cmくらいに伸ばす。
⑷生地を横向きに置き、左端1cmを残して真ん中に切り込みを入れる。
⑸真ん中で折って全体を捻り、紐のようにしてくくる。
網の上に小さめにカットしたクッキングシートを敷き、で使ったウォックに6個置いてインダクションレンジ：保温50℃で30分、2次発酵。残りは室温で2次発酵。
ウォックの浄水を捨てて、ガスコンロで中火で余熱開始。表面に溶き卵を薄く塗り、ウォックに入れて、13-15分焼く。
生地が甘いので焼き色が付きやすいです。10分・12分で焼き色を確認してください
クッキングシートを使わずに、ひとつひとつをアルミカップに入れても
このレシピを使ったメニューはこちら
最後まで見てくださってありがとうございます
よろしければ是非ポチっとお願いします
ポチっとお願いします