今日のレシピですレーズンブレッド
-Raisin bread-
レーズンブレッドは、混ぜるタイミングや成形でいろんな作り方がありますが。
今回は具材を変えたアレンジが幅広い成形をチョイスしました
焼き型もお好きな型で
写真のものは、エンゼル型に入れて焼きました
材料リスドォル： 120g
砂糖 ：大さじ1
塩 ：小さじ1/2強
イースト： 小さじ1/2強
40℃くらいに温めた牛乳：100cc(全部使わないこともあります)
卵：L玉1個
サラダ油：大さじ1と1/2
レーズン：60g
型用のサラダ油または溶かしバター：適量
作業用リスドォル：適量
作り方
レーズンは熱湯(分量外)に浸して柔らかくし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。卵は溶いて、大さじ1だけ取り分けておく。
フードプロセッサーにドゥブレードをセット。リスドォル・砂糖・塩・イースト・取り分けた後の残りの卵を入れて蓋をし、連続運転。牛乳を少しずつ入れながら、生地がまとまったら5分回す（ここで牛乳が余ることもあります）。
サラダ油を入れて回し、ドゥブレードに巻き付いた生地をこそげとり、ワークボウルの中にまとめ入れて、ラップをする。
ウォックの半分まで浄水を入れてを入れ、蓋をしてインダクションレンジ：保温50℃で25分、1次発酵。型にサラダ油を塗る。
フィンガーテスト(人差し指に強力粉を少しつけて、生地に指をさして穴を開ける)をして生地の穴がすぐに閉じなければO.K.、ガス抜き(拳にリスドォルをつけて生地を優しく拳で3-4か所押す)して取り出す。
丸め直して固く絞った濡れ布巾をかけて、10分休ませる(ベンチタイム)。生地の綴じ目を上にしてのし棒で25cmの四角形に広げる。レーズンを全体にばらまき、手前からくるくると巻いて、しっかり綴じて、スケッパーで6等分する。型の側面に巻き終わりがくっつくようにして入れる。ウォックに入れて蓋をし、インダクションレンジ：保温50℃で20分、2次発酵。
型を取り出し、蓋をして、ガス中火で余熱開始。生地の表面に刷毛で残りの溶き卵を塗る。
加熱が出来たら型を入れて、中火で5分→中弱火で10分焼く。
型の外側を叩いて型から取り出し、くっついているところはシフォンナイフかスパチュラで外して、クーラーで粗熱を取る。
型に触るときは熱いので、必ず2枚重ねの軍手をして扱ってください。ミトンより扱いやすくオススメです
オーブンで焼くときは、210℃で13分焼いて、あとは焼き色を見ながら焼き時間を調整してください
倍量で作るときは、21cm～23cmのシフォン型に入れて、大フライパン+6Lシチューパンで焼いてください
焼きあがって粗熱が取れたら、アイシングでトッピングしても中の具材は、甘く煮たりんご、シナモンシュガー、インスタントコーヒー&シュガー、チョコチップ、くるみ、プロセスチーズ&ドライバジル、など、いろいろなアレンジが楽しめます最後まで見てくださってありがとうございます
よろしければ是非
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