能登の旬の味

さて，ずいぶんご無沙汰ですが今年もよろしくおねがいします。

さて，昨年末あたりからよくクロマグロの子供がとれるようです

＃「しぶこ」とか「めじ」とか呼ばれています。

写真は水深７０～１００ｍぐらいの場所で船を動かしながら潜行板とよばれる板で

仕掛けを沈めながら釣るつり方で釣られたものです。

大きくなると青森県大間産で有名？な「ほんまぐろ」となります。

＃今年の築地市場での初値はとんでもないことになっていました。

脂の乗りはまだまだですが，これのほうがあっさりして好きだという方も

多いようです。

岩のりとりもはじまっていて，12月中旬から海の状況がよいと

全身を合羽でかためた方がざるなどにつまんで少しずつ採集して

います。板状にして乾燥させたものもありますが，

生の岩のりは「ぼたのり」と呼ばれて売られています。

これがないと雑煮じゃない！という方もいるとかいないとか。

豊かな旬の味覚，大事にいただきたいものです。