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名古屋市千種区 吹上
『初めてでも簡単♪からだに優しい』アイシングクッキー教室
※ポーセラーツ準備中
Épice（エピス）です
先日から密かに、米粉クッキーの研究をしておりました。
小麦粉、卵、乳製品、白砂糖など不使用の
グルテンフリー＆アレルギーフリーなクッキー。
※こちらは失敗作の試作品。かわいく撮れたので載せました笑
お教室では合成着色料を使わない、フードパウダーアイシングのレッスンをしています。
※フードパウダーについてはこちら"フードパウダーアイシングの魅力"をご覧ください。
『からだに優しいアイシング』と謳っている私としては、
着色料の部分だけでなく
クッキーも今よりからだに優しいものを作りたい。
そう思い、オリジナルの米粉クッキーレシピの開発をスタートしました。
ついに完成形に近づいてきましたのでご紹介させてください(*^^*)♡
研究の記録として、まずは失敗例を一部ご紹介。
【失敗】
表面は平らでキレイですが、油分が多く色ムラも出て、食感は少し固めです。
大きめ粒の甜菜糖で作ってみたところ、表面にツブツブが残り、瓦せんべい並みにカッチカチ！！
生地のまとまりも悪く、型抜きはひと苦労でした。
こんな感じで材料や配合を変え、いろいろ作ったところ。
ついに♡理想の米粉クッキーができました♪
【成功】
表面に若干のひび割れがあるものの、色ムラやツブツブ感もなくキレイに焼けています。
生地のまとまりもよく、型抜きも難なくできました。
食感もサクサク軽く、ほんのり優しい甘みの味わいになりました！
この子をもとに、改良を加えてレッスンにも取り入れていきます♪
アレルギーのある方にもアイシングを楽しんでもらえるように。
アイシングクリームの部分も、卵白なしの甜菜糖クリームに挑戦中です。
これもまた苦戦中なので、発表できるよう頑張ります〜♪
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Épice（エピス）
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最寄駅・・・地下鉄桜通線 吹上駅 徒歩３分
吹上駅までは、名古屋駅から地下鉄桜通線で１３分ほどです。
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当教室は駐車場を備え付けておりません。
近くにコインパーキングございます。
※場所の詳細は、予約完了後にお伝えいたします。
ご理解の程、よろしくお願いいたします。