京都では、以前は教室でも使わせていただいていたお出汁のお店、うね乃さんも訪問。
まずは利尻と真昆布、日高の味比べ！
こうやって飲み比べると、明らかに違うんです！
好みはあるけど、昆布だけで美味しい強い味わいと鰹を合わせて旨味が増すもの、素材の味わいを引き出すものと三者三様。
節もこんなに種類が！
持ってみると、違いがわかります！
知れば知るほどありがたみが分かります。
鰯の煮干しも、こんなに美しい！
鰹節製造は手作業がほとんど。
丁寧に作られているからこそ、嫌なにおいもなく、鰹節出汁でも澄んだものになるんでしょうね。
最近はアメリカのシェフでもこれを持っている方がいらっしゃいます。
私も改めて一つ購入。うまくできるかな〜😶
話が盛り上がり、気づけば3時間以上！
楽しうございました💕
