今回はドライトマトとオリーブをのっけたフォカッチャを焼きました。
ストックしていた、レンジで乾燥にしたローズマりーとバジルの葉があり、
そちらも一緒にのっけて。
以前にホームベーカリー（ＨＢ）で捏ねてから焼くふわふわフォカッチャを
紹介しましたが、今回は手ごねタイプ。といっても分量などは同じです。
でも、大好きなふんわりタイプのフォカッチヤに。
オリーブオイルつけながらいただきます。( ´艸｀)
ドライトマトはしっかりオイルに使ったタイプを使っているのと、細かめに
切り分けたこともあり、？？ちょっと焼き色がつきすぎました・・・。
焼く前、オリーブがぽろっととれないように、穴におしこんで。
焼いている間にさらに生地がふくらみます。
乾燥したバジルを使ったけど、焼き上がりはほろ苦い感じ。
生の方がいいのかな。
クリスピーな感じで、パンからはがれやすいので、
パンをかじって、バジルをかじる・・をくりかえしながら食べてました。(;^_^A
てごねで仕上げたフォカッチャも思った以上にふくらんでくれて良かったです。
＋＋＋ｒｅｃｉｐｅ＋＋＋
＊ふわふわフォカッチャレシピ ＊ （てごね）
材料(直径約１２ｃｍ２個分）
Ａ
・強力粉 ２００ｇ ・薄力粉 ５０ｇ
・砂糖 大さじ1/2 ・塩（粗め） 小さじ１
・オリーブオイル 小さじ２ ・ドライイースト 小さじ１と1/4
・水（常温又は室温が低いときはぬるま湯） 150cc
オリーブオイル（塗り用） 適量
お好みでローズマリー、粗塩、オリーブなど
打ち粉 適宜
＊塩気があるオリーブやドライトマトをつかう場合は生地の塩を少し
減らしても。
作り方
①ボウルに材料を入れ（塩とイーストを離して置く）、水をイーストめがけて
加え、ゴムベラで混ぜる。手でひとまとめにして台にとる。
（押しごね、たたく、Ｖ字のようにこねる・・の作業を行う）
②１次発酵・・・ボウルに①の生地を戻し入れ、ラップしてぬれぶきんを
かぶせる。約３０℃ 約３０～４０分（目安：２倍位の大きさに発酵）
③分割・２次発酵・・・・・生地を押してガス抜きをし、２等分に切って丸く、
平らに形を整える。（厚さ約２～３ｃｍ） ラップしてぬれぶきんをかけて
２次発酵。 約３０℃ 約３０～４０分（目安：約４ｃｍ位にふくらむ）
④指で生地に数箇所くぼみをつけ、オリーブなどをのせる。 オリーブオイル
をハケで表面にかるくぬり、お好みでローズマりーや粗塩を散らす。
⑤１８０℃に予熱したオーブンで約１５分焼く。
*生地に数箇所くぼみをつけるときは少し粉をつけてしっかりあけると良いです。
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