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北海道北見市大正にあるラーメン店。
店主は札幌にある全国的な有名店「麺屋 彩未」 の出身。
「彩未」の4月移転オープンの際には、コチラの店主からのお花を見かけていた。
この日は最高気温33度という気温であったが、
気合を入れて熱いラーメンをいただきに、開店目掛けて訪問。
実は毎年、北見滞在時にこちらか「麺屋 創介」 へ行くかでいつも迷い、
ここ2年ほどはコチラへうかがえていなかった。。。
しかも、市内には「山嵐」の北見店もあったりで候補がたくさん。。。
早速、入店。
全スタッフの明るく元気な挨拶で迎えられた。
前回の訪問時もそうだったが、この接客姿勢はまさに「彩未」のスタンスそのものである。
そして、お水ではなく冷たいお茶のサービスが嬉しい♪
メニューを見て悩むが、やはり、「彩未」の流れを汲むなら。。。
5分ほどで提供。
みそ\750
表面のアブラの浮かび方は若干違うが、ほぼ修行先と同じフォルム♪
やや甘めのみそだれに、こちらも甘みのあるラードの旨みが、
まろやかにフュージョン。
スープは豚骨ベースで鶏も使ってるからか案外あっさり。
「彩未」のみそ独特の、あのスパイス感はそれほどではない。
途中、生姜を少しずつ溶かして飲むと、さっぱりしつつ旨みが複雑に♪
麺は、サッポロチックな黄色縮れ麺 （確か、森住だったような。。。失念）
チャーシューも炙りが入って、とても香ばしく、尚且つ軟らかい♪
なんといっても、見事に火当てされたシャキシャキもやしの食感がたまらない！
個人的には「魔法の、もやし」と呼んでいる。。。
麺、細めのメンマ、キクラゲ、もやしがほぼ同じ太さなのが、
より一層、その噛み心地良さ感を増幅させているのかもしれない。。。
見事に「彩未イズム」を見事に継承している一杯である。
しかし「継承」するだけではなく、オリジナリティー溢れる数々のメニューからも
地元の客層のニーズにしっかり対応している懐の深さも感じられる。
カウンターに並ぶ両店の名刺が誇らしく見えた。。。
麺屋 はる吉
北海道北見市大正269番地61 0157-36-8075
11:00～15:00 17:00～19:30 月曜 他不定休
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