アマトリチャーナ

イタリア人の同僚に教えてもらった、絶品アマトリチャーナのレシピ。

■4人分
パンチェッタ100g
（ベーコンも加えると尚良し）
玉ねぎ小1個
にんにく5片
パッサータ500g
バジル4枚くらい
パルミジャーノ大1
塩5g

■作り方
たーっぷりのオリーブオイルでパンチェッタをじーっくり炒めて油を出す。（焦げるまで炒める）そこに、にんにくとバジル2ー3枚を入れて香りがでたら玉ねぎの薄切りスライスを炒める。玉ねぎが透明になったら、パッサータを入れてさらにオリーブオイル足して、残りのバジルとパルミジャーノを加えて、弱火で10-15分煮込みます。

この時、パッサータをオリーブオイルが分離しています。
弱火で10分くらい休まず掻き混ぜていると、乳化しておいしいトマトソースになります。バジルは香り付けだけで食べません、取り出してください。

日本にいるときに、日本の材料で家族に作ってみたんですが、やっぱりパンチェッタじゃないと物足りなかったです。パスタはDE CECCOのNo.12(ちょい太めのスパゲッティー二)が良いです。

イギリスならどこでも手に入る材料です。
旦那のリクエストで月1は作ってるかも。

カロリー高めなので、食べたら動いています。