れんこんとみかんの甘酢漬け *63

れんこんが美味しい季節になってきましたね





このblogにもよく登場していますが、今回もまたまた、れんこんを使ったおつまみを紹介したいと思います





れんこんは、その切り方で食感が変わってくるということは、前にも書いたと思います！
れんこんの大葉味噌はさみ焼き *40





シャキシャキに仕上げたい時には輪切りが◎





煮物みたいにホクホクに仕上げたい時には繊維に沿ってか、乱切りにするのが◎です。





あとは、アク抜きに酢水につけたりするのは、シャキシャキにしたい時だけですよ
酢につけて加熱すると、ホクホクの食感はなくなってしまいますので





今日はさっぱりと甘酢に漬けた『酢ばす』をご紹介





彩りの為にみかんを一緒に漬けてみたら、結構美味しく仕上がりました





それではご紹介です！！


≪みかんとれんこんの甘酢漬け（酢ばす）≫
＜材料＞4人分くらい
・れんこん　400gくらい
・酢（あく抜き用）　適量
・みかん　1個
（漬け汁）
●酢　150cc
●水　100cc
●砂糖　大2
●塩　ひとつまみ
●しょう油　小1
●胡椒　少々

＜作り方＞
１．れんこんは皮をむいて1-2mm程度の厚さの輪切りにする。（大きければ半月切りでも○）
ボールに水とあく抜き用の酢を入れ、れんこんを浸す（１５分くらい）

２．みかんは皮と薄皮をむく。

３．●を全て合わせ、小鍋でひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。

４．１．と２．をボールや容器に入れ、粗熱のとれた３．を入れ、漬ける。



以上です。


さっぱり爽やかなおつまみができました





甘酢漬けって美味しいね





いつまででも食べていられる気がします





日本酒で合わせるとすれば、山田錦系の吟醸酒あたりでしょうか
あまり淡麗辛口過ぎないものをおすすめします！！





寒くなってきて、燗酒が恋しい季節ではあるけれど、あたたかいお部屋でひんやりと冷酒も良いですね





ぜひ、お試しくださいね

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