「日本の商慣行の例・・・②」
返品制度
内容・・・委託販売で売れ残った場合に
メーカーや卸売業者に返品できる制度
問題点・・・スーパーマーケットなどで賞味期限の切れそうな
商品を返品する
リベート
内容・・・割戻金、報奨金などともいう
メーカーが自社商品の売上高に応じて卸売業者や
小売業者に正当な販売差益以外に支払うお金
問題点・・・支払条件について、不透明さ、不明確さが指摘される。
利益管理が不備であると本来得られる
リベートが得られない
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
「日本の商慣行の例・・・①」
一店一帳合制
内容・・・ブランド力のあるメーカーが小売業者に対して
商品を特定の業者以外から仕入れられないようにする
問題点・・・小売業者側は仕入れ改革が進まずに
価格競争が成り立たなくなる
委託販売
内容・・・メーカーや卸売業者などが商品を小売業者に
渡して販売してもらうこと
問題点・・・小売業者への代金は小売業者が商品を販売
し終わった時点となる
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
「ホームミールリプレースメント」
「家庭の食事に代わるもの」という意味
ミールソリューションの手法のひとつです
ホームミールリプレースメントが生み出した食品には
以下の４つがあります
① Ready to Eat
盛り付けるだけですぐに食べられる
② Ready to Heat
温めるだけですぐに食べられる
③ Ready to Cook
食材の下ごしらえがされているもの
④ Ready to Prepare
食材が一式詰め合わされているもの
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
「ミールソリューションと売り場」
食材を売るという店から食卓提案型の店が増えている
【デパ地下】
デパートの地下は一般に食品売り場となっている
総菜や弁当、スイーツ、酒類などが売られていて
有名なテナントが出店しているケースも見られます
【ホテイチ】
ホテルの１階のこと
レストランの料理などをテイクアウト販売しています
高級志向をターゲットにしています
【駅ナカ】
駅の改札の内側のこと
キヨスクや立ち食いソバがメインだったが
最近では新しい業態が展開されています
【エキカ】
地下鉄の商業施設である地下街のこと
「駅ナカ」と同様に進化しています
【デリカテッセン】
サンドイッチや持ち帰り用の総菜などを売る店
最近では食品だけでなく生活雑貨なども販売
コンビニエンスストアの役割もしています
店内には食事設備もありレストランの役割も果たしています
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
「ミールソリューションとは」
ミールソリューション (Meal Solution) は、食事の問題解決策を
提案する手法のこと
もともとは、1990年代にアメリカのスーパーマーケット業界が
外食産業に奪われた顧客を取り戻すために提唱した
マーケティング戦略のひとつです
食事に対する問題点は一人ひとり違います
その一つ一つの解決策を提案していくことが大切です
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
「小売業：経営形態」
⑴ レギュラーチェーン
単一の資本によって多店舗展開しているチェーン店
本部直営の店舗で本部が店舗責任者を任命して
本部が従業員を雇用して営業します
スーパーマーケットや百貨店
⑵ フランチャイズチェーン
本部が加盟店を募集して、一定の地域内での商標や商号の
使用を認めて商品を提供する形態
加盟店は加盟料（イニシャルフィ）や経営指導料（ロイヤリティー）
を支払います
コンビニエンスストア、レンタルビデオ店
⑶ ボランタリーチェーン
独立した中小小売店の同業者が集まりチェーン化したもの
共同で仕入れや配送、販売促進などを行い
大手に対抗しようとしたもの
地域密着型食品スーパー、メガネ店、文房具店、寝具店
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
「ディスカウントストア」
EDLP （Every Day Low Price) をモットー
衣類、家庭用品、家電などを常に低価格で販売している
【ディスカウントストアのいろいろ】
● カテゴリーキラー
家電、スポーツ用品など特定分野について豊富な品数と
低価格販売を実現しています
総合大型店を閉鎖に追い込む存在からこう呼ばれている
● ハイパーマーケット
安価な商品を置き大規模で郊外に立地
広い商圏をもつ巨大スーパーマーケット
● パワーセンター
同一敷地内にスーパーマーケットやディスカウントストア
各専門店（カテゴリーキラー）などが集まった大型
ショッピングセンターのこと
● ホールセールクラブ
卸売だけでなく、小売り、法人、個人を問わない会員制の
大量安売り販売店
ロット単位でのまとめ買いができる
低コストで運営して利益を生む
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
「コンビニエンスストア」
コンビニエンスストアの特徴
・ 売り場面積が約３０坪
・ 24時間。年中無休が基本
・ 半径５００メートルを商圏
・ 食料品、日用雑貨を中心
・ 取り扱いは約３０００アイテム
・ 各種チケット、公共料金
・ ATM設置
・ 情報システムを使い商品管理
・ 多頻度小口物流を使用
近年は飽和状態になり淘汰や再編成が進む
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
「スーパーマーケット」
１９５０年代後半、高度経済成長期の頃
大量生産、大量消費の時代となりました
流通構造も大きく変化した時代です
それに併せて、低価格を武器にして多店舗化や大型化が
進んでいきました
しかし近年は、価格競争の激化や出店コスト増大など
苦戦が強いられてきています
さらにコンビニエンスストアやディスカウントストアなどの
業態にも押されてきています
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
「無店舗小売業」
● 訪問販売
<化粧品、医療品、保険>
販売員が家庭や職場を訪問して商品を販売
● 自動販売機
<飲料水、たばこ、電池>
屋内外に設置された自動販売機で、セルフサービスで
販売する
● カタログ販売
<衣料品、くつ、サプリメント、雑貨>
カタログを消費者に配布して、商品を選び注文する
● インターネット販売
<書籍、健康食品、名産品、美容器具など>
インターネット上で商品を提示して
消費者が商品を選び注文する
健康な暮らしは正しい食から！
昔ながらのおいしい「にがり豆腐」
石沢ニューフード有限会社
〒252－0317
神奈川県相模原市南区御園５－１－３
０４２－７４３－０６８５ ７：３０～１８：００ 月曜定休
