調味料にはこだわってます☆〜お味噌編〜

ちょこちょこ使う調味料、本物にこだわって選んでいますか？

こんにちは

腸セラピストのマキです

今日は調味料のお話し。

日本で昔から使われているお醤油やお味噌。
大豆発酵調味料であり、栄養の宝庫です。

特に味噌は昔から
『味噌の医者殺し』と言われてきました。

原料である大豆の豊富なたんぱく質に加えて
発酵させることにより、アミノ酸やビタミンがたくさん生成され

栄養豊富な食べ物として完成します。

大豆そのものはもともと陰性（身体を冷やす）の食べ物であり、

またたんぱく質の消化吸収という面でもあまり良くありません。

しかし、発酵という過程を経ることによって、

酵素の働きで豊富な栄養素の消化吸収がとても良くなります。

ですから、お味噌はとっても優秀な食品なのです

野菜たっぷりのお味噌汁なんて、わたしはいわゆる”完全食品”に近いものと思っています。

そのお味噌！

それだけ良いものだからこそ、きちんと選んで食べることが重要だと思います。

きちんと原料のわかるもの、余計な添加物の入っていないもの、きちんと発酵して作られているもの。

選んでいますか？

お野菜を全部無農薬のものに変えるとか、
お肉は必ず産地と銘柄がはっきりしているものだけにする　とか、

結構大変だと思うのです。

実際売っているところも限られているし、コストもかかる…^^;

でも調味料なら、少しこだわってもそんなにバカ高くはないし、

毎日のように買うものではないので取り入れやすいと思います(^ ^)

それに、良い調味料は風味が豊かでコクがあったりするので

使用量が少なくても美味しく食べられるものです

ということで、わたしのオススメのお味噌をご紹介しますね！

スーパーで売っているものは食品表示が信用できないので^^;
（原材料名に記載がなくてもアルコールや保存のため、味を良くするための余計なものが入っている場合も多いです）

基本的には買いません。

調味料はとくに、安価なもので良いものはない気がします。

取り寄せているのはこちらです。

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『星野味噌』¥ 800

こちらは、福岡県八女市星野村の後藤富美子さんという方が手作りしていらっしゃいます。

『九州ムラコレ市場』というサイトでお取り寄せできます。

他にも米味噌 /¥ 520 や、合わせ味噌 /¥ 650 などがあります。

このお味噌に出会ったのは、３年ほど前
旅行ついでに星野村に住む友人を訪ねて行ったときのことでした。

自然に恵まれた星野村の一角に、
地元の方の生産品を取り扱う『おばしゃんの店』というのがありまして

そこでなぜかお味噌に惹かれて…
（旅行中におっきな入れ物のお味噌買って帰るっていうのも、よく考えてみたらなんかおかしいけど笑）

2種類ほど買って帰りました。

自宅で食べてみたら本当に美味しくて！

その友人に聞いたら、
ご近所に住んでいる後藤さんという方が作られていて

味噌作り教室にも参加してきたよー！ということでした。