抹茶生地のその後

昨日Facebookで、抹茶生地について書きました。今日はブログにてその後をリポート、、🎵

まずは冷凍で一晩寝かされた生地を、複温(次の工程にかかれる状態まで解凍すること)します。

そして少しのして休ませます。

餡子を包んだら、平たくのしてカット、捻じって結びます。

焼型に3個一組で詰めます！

で、27度、湿度80パーセントで90分発酵～

こんなになります(^_^)v

上から天板で蓋をして220度で20分焼成ー！！

型から出して

ひっくり返して、さまします。

ステンシルを当てて、粉糖でお化粧～！

ハーフもご用意～完成です！！