「蒸し鶏」 醤油だれ＋香味野菜
お馴染みおかずのクッキングにのっていた「ウー・ウェンさんの自家製だれで毎日のおかず」という特集。今日はお肉をさっぱりと食べたかったので早速作ってみた。
「醤油だれ」
醤油８０ml こしょう小さじ１／３ 黒酢８０ml ごま油４０mlを順に混ぜ合わせる。
ごま油はあれば「太白ごま油」がいいみたいだけど、近所のスーパー２軒はしごしたけど、悲しいかな売ってなかった。どこのスーパーでも売ってた気がしたんだけどな。今度見つけたら買っておこう。今回は普通のごま油を使用。
鶏もも肉は大きめの一口大に切って、こしょう、料理酒で下味をつけ、しばらくおいておく。ヘルシオで１０分蒸す。器に盛り、万能ねぎ入りの醤油だれをかける。
今回は鶏肉がメインでシンプルな調理法なので、美味しい鶏やさんの鶏肉を購入。これが大正解！たれも美味しいんだけど、鶏肉がめちゃくちゃ美味しかった。しっとりもっちりして鶏肉の旨みが最大限にひきだされてた！鶏肉って蒸すとこんなに美味しいんやな～。焼いたり炊いたり色々したけど、今回が一番美味しかった。「食べるラー油」を少しつけて食べるとパンチの効いた中華料理の一品に。
この醤油だれは色々活用できそう！冷ややっこに豆板醤をのせて醤油だれをかけて「ピリ辛醤油だれの冷ややっこ」とか。これからの季節にぴったり！！
今日の副菜は「ほうれん草と大豆もやしのナムル」「白菜のクリームスープ」でした。ナムルといえばほうれん草か大豆もやししかしないなぁ。野菜なら何でもいいんだろうけど。何か美味しい野菜のナムルないかな～。