オモニの味を伝える韓国料理教室 名古屋南区
お早うございます
ひゃんです。
今日は【2時間で漬けれる夏キムチ】レシピをご紹介しますね〜
食材を綺麗に洗うなどは省略します。
材料
白菜 中サイズ 1株
天日塩 １８０ｇ
水 1リットル
キムチヤンニョム
① ミキサーにかけるもの
大根 １２０ｇ（ミキサーにかけやすいように小さめにカット）
にんにく ５０ｇ
生姜 ８ｇ
梨 4分の1個
りんご 4分の1個
水 ５０ｇ
② ボールに合わせるもの
唐辛子粉 （キムチ用粗いやつ） ６０ｇ
ニラ ６０g（２センチにカット）
砂糖 ２０ｇ
いりごま 大１
アミの塩辛 大１
注：アミの塩辛は韓国食材のお店やネットで購入出来ます。
冷蔵保存で１年は持ちます。
作り方
・ 白菜を食べやすい1口サイズにカット。
白い部分に包丁を入れたら、
手で割きます。
葉がきれいにとれる。
葉の部分と白い部分を分けます。
・まず大きなボールに白い部分を入れて
塩と水を全部入れて、全体に塩が行き渡るように混ぜる。
その間に‼️
・ヤンニョムを作っておく。
ミキサーにかけたものを②と合わせる。艶が出るように混ぜる。
再び白菜に戻り^_^
・１５分経過したら、上と下をひっくり返すように混ぜる。
また
・１５分経過したら、分けてあった葉の部分も入れて、よく混ぜる。
軽く上を押してさらに２０分漬ける。
軽く上を押してさらに２０分漬ける。
注：冬のキムチみたいにガッツリ漬けなくてもいいので、
白い部分の周り１ミリくらいが透明になり、まだ芯がある程度残ってる状態でOKです。
たっぷりの流し水で４回～５回くらい洗う。
そのままでも美味しく食べれる浅漬け状態でOK。
塩気は少しあったほうがいい。
水気を切って、
準備しておいたヤンニョムと混ぜる。
色はこのくらいはほしいですねー♡
味見しながら、
付けすぎるとしょっぱくなるし、
少なすぎると薄くなる^_^
完成‼️
常温で３時間くらい発酵させて冷蔵庫へGO。
食べ頃は、
和えてすぐか、
冷蔵保存して２日後くらいから。
ぜひ作ってみてくださいね。
