たけのこご飯

こんにちは、こもれびです。　


今週は仕事が忙しく、夫の帰りがとても遅くなるようです。


なので夜遅くても安心して食べられる食材、


調理法を意識して献立をたててみました。


昨日の献立
・たけのこご飯
・キャベツ、玉ねぎの味噌汁
・ししゃも、トマトとクリームチーズのマリネ
・パプリカソテー、スナップえんどう、卵焼き
　つくしのお浸し、にんじんの糠漬け、ブロッコリーの塩麹和え
・納豆

たけのこご飯

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　たけのこご飯（2合分）
材料
・米　　　　　2合
・たけのこ　200g
・にんじん　50g
・椎茸　　　 3枚
・油揚げ　　1枚

A出し汁　　150ml 
Aしょうゆ　大さじ1、1/2
A砂糖　　　大さじ1

B酒　　　　大さじ1、1/2 
B塩　　　　小さじ1/2強

 米を洗い、ざるにあける。

 たけのこを短冊切り、にんじん千切り、椎茸はスライスにする。

 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦2等分にし、3㎜幅に切る。

 鍋にAを入れ火にかけ、、を加え弱火で５分位煮る。
　　ざるにあけ、具と汁に分ける。

 汁にB加えて混ぜる。炊飯器に米を入れ汁を入れ水をメモリまで加える。
　（鍋で炊く場合は米と同量　米2合＝水＋煮汁360ml）

 炊き上げる。

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義母から茹で竹の子を2本いただいたので
大好きな竹の子ごはんに1本使用しました。


これはずっと作り続けているごはんレシピです。


たけのこの食感がうれしい、しみじみと美味しい味。


今回はあっさり仕上げたかったので入っていませんが、


普段は鶏肉を100g入れて作ってます。


鶏の旨み、油のコクがごはんにしみてこちらも美味しんですよ。


たけのこは全部すぐ使ってしまうのがもったいなくて、


もう1本はスライスして冷凍しました。


冷凍にすると、使いたいとき使えて便利です。


茹で竹の子を冷蔵庫で保存する場合、水をはって保存して下さい。


毎日水を換えれば7～10日日持ちします。

パプリカソテー、スナップえんどう、卵焼き

つくしのお浸し、にんじんの糠漬け、ブロッコリーの塩麹和え

いろんな野菜を食べて欲しくてワンプレートにのせました。


手前の茶色はつくしです。


つくしの処理の仕方


①　頭の部分、ハカマを手で取り除きます。（※ハカマとは、つくしの茎の途中にある葉のようなものです）残っていると、筋っぽいものが口に残るので、しっかり取り除きます。


②　お湯を沸かして10秒ほど茹で、水に放ちます。
アクが気になる場合、水を2～3回換えて下さい。


食感とほろ苦い風味が美味しい春の味覚です。


このつくしは竹の子をもらいに義母の所へ行った時、
二人で散歩しながら摘んだものです。


散歩道に食べられる物が生えているこの場所がとても大好きです。


あとはシシャモ、トマトのクリームチーズ和え、大根、人参の味噌汁でした。



ごちそうさまでした。



 今日も良い一日でした。




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