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このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、雑貨や簡単収納、大好きな料理、お菓子、パン作りをレシピ日記として綴っております。
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こんにちは
いつも嬉しいコメント
ありがとうございます(*^^*)
文字数制限に苦戦してましたが
なんとか更新(^_^;)
先日から言っていた自家製冷凍食品
月に２回 なるべくお安い時に
(大体 月初めと半ばにやってます)
大量にまとめ買いをして
１～２日間で
一気にストックを作ります！
ブログにはちょこちょこ写真だけ
載せてましたが
きちんとまとめた事はなかったので
この機会にまとめてみました
まずは野菜編
まとめて作る場合
野菜から準備していくのが
１番効率が良いからです(*^^*)
いろいろ作り出す前に
まずは何を作るか書き出しておきます
買った材料を一覧にしてから
考えると効率がいいですよ
そこから野菜の切り方を分けます
例えばにんじん
⚫︎肉巻き用 →スティック状に切る
⚫︎ミックスベジタブル用 →小さめ角切り
⚫︎ひじき用 →みじん切り
⚫︎切り干し大根用 →薄い短冊切り
⚫︎ゴボウミックス用 →形が不揃いになりがちな端部分を細切りにする
それから一気に
レンジやお鍋で加熱していきます
左) 切り干し大根の煮物
右) ひじきの煮物
＊煮物は汁気を切るので
濃い目に味付けする
お弁当用紙カップに小分けに盛る
この時にフワッと盛り付ける
バッドに並べて冷めたら冷凍し
固まったから重ねてタッパーに保存
＊冷凍庫で２週間は保ちます
⚫︎にんじん ごぼう ミックス←下ゆで
(きんぴら、サラダ、お味噌用)
⚫︎ミックスベジタブル←下ゆで
(アスパラ、コーン、にんじん)
用途は多数あり
⚫︎３種ミックス←下ゆで。ソーセージは生
(魚肉ソーセージ、コーン、にんじん)
ピラフ、スープ、オムライス、オムレツ、ピザトーストなどなど
⚫︎お味噌の具
(ちくわ、油揚げ)←切るだけ
【作り方とポイント】
少し固めに茹で上がげ
(レンジ加熱も可)
ざるに取りペーパーなどで
しっかり水気を切ります
＊凍らせた時に固くなったり霜が付かないよう
冷めたら
用途別に組み合わせて保存袋へ
次のお肉への展開も考えて
肉巻き用の野菜や
飛竜頭、つくね用にひじきなども
少し取り分けておきます
こうして時短、品数を増やします
アスパラなら下の硬い部分は
ミックスベジタブル
穂先は肉巻き用という感じです
チャーハンは冷やご飯のように
沢山ごはんが余った時に作り
バッドに広げて冷まし
１～２人前ずつ小分け冷凍し
食べる時は
レンジ加熱していただきます
＊水分の多い野菜は加えないこと
⚫︎きのこミックス
(しめじ、えのきなど好みのきのこ)
お味噌汁、パスタ、あんかけなどなど
軸を取り、サッと洗ってキッチンペーパーでしっかり水気をとり、生のまま冷凍します。
きのこも全て冷凍せずに
お肉への展開用に
少し取り分けておくと良いです(*^^*)
冷凍用保存袋にいれたら
端からストローを入れ
空気を吸い込み真空にします
(潰れやすい食材には注意)
まだ立てて冷凍するには
食材が柔らかいので
平らにして冷凍し
固まったら立てて冷凍して下さいね
お使いになる際は
出す回数が多いほど
温度差で霜がつきやすいので
素早く機敏に動く！(｀(エ)´)ﾉ_彡
日頃の訓練が物を言います
(どんだけ本気)
しっかり水気をとるのが
ポイントです(*^^*)
潰したジャガイモやれんこん
まだまだ野菜は沢山あります(･ω･)
お肉お魚の冷凍食品編
お菓子の材料やパン
朝ごはんやおやつ編など
UPしていきますので
もし興味のある方は良かったら
それからご質問いただきました
栗の渋皮煮にシロップ
私は１／３くらいまで煮詰めて
お菓子に入れたりして使います
作り置き、冷蔵 冷凍レシピもあります
姫路・神戸・姫路近郊(加西、福崎)の書店様の
ご協力に感謝申し上げます
ステキな食器がそろう