遊びに来て下さりありがとうございます
このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、雑貨や簡単収納、簡単だけど手抜き過ぎない料理、作り置き、お菓子、パンのオリジナルレシピを日記として私なりに綴っております。
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こんばんは
今日のおやつに
シフォンケーキを焼きました
今回は卵白が多めの
ふわふわシフォン
フォークで押さえると
くしゅっと凹んでしうほど(*^^*)
サラダ油は少なめなので
キメが細かく
口溶けの良いシフォンです
＊あれば細目グラニュー糖を使って下さいね
天使のシフォンケーキ
【１８㎝シフォン型】
＊１７㎝でも焼けます。
＊トールシフォン型のある方は
そちらの方が見栄えしますよ(*^^*)
私も欲しいな、トールシフォン型
(A)
卵黄．．．．．．．．３個
グラニュー糖．．．．２０ｇ
(B)
サラダ油．．．．．．大さじ２
牛乳．．．．．．．．大さじ３
バニラエッセンス．．少々
薄力粉．．．．．．．７０ｇ
(C)
卵白．．．．．．．．４コ
グラニュー糖．．．．７０ｇ
生クリーム．．．．．適量
◎材料は予め計量しておきます ＊作業効率がよく失敗しにくいです
◎(B)は一緒に合わせておきます
◎卵白は使う前まで冷蔵庫で保存
◎薄力粉は１度ふるっておく
◎オーブンは１８０度に予熱する
ボウルに(A)を入れ軽く混ぜたら ハンドミキサーの低速で
もったりするまで泡立てる
別のボウルに(Ｃ)の卵白を入れ ハンドミキサーの低速で
３０秒ほど泡立て
ふわふわした泡が出てきたら→①
グラニュー糖を３回に分けて加え
艶とコシが出るまで泡立てます→②
＊泡立て過ぎに要注意！！
＊角の先がお辞儀をするくらい
ソフトクリームのような状態
①
②柔らかそうに見えて、この形をキープ出来るくらいの弾力があります。↓
のボウルに合わせた(B)を加え ゴムベラで混ぜ合わせたら
薄力粉をもう１度ふるい入れ
粉っぽさがなくなるまで
混ぜ合わせます
＊ダマにならないように
にメレンゲの１／４量を加え ゴムベラでしっかり混ぜ合わせ
残りを３回に分けて加え
混ぜ合わせますが
最後の１回はメレンゲの方に
生地を移して
混ぜ合わせるといいですよ
＊このメレンゲは残りのメレンゲの為に、犠牲になって頂くため（笑）泡が消えるとか気にせず混ぜ合わせる
型に流し入れ竹串などで ぐるぐる３週ほど回して泡切りする
１８０度のオーブンで約３５分焼き 焼きあがったら
坂さまにして完全に冷まします
【ポイント】
◎ 卵はコシのある新鮮な物を使う
卵白が水っぽい物は明らかにメレンゲのコシがなく泡立ちが悪い
◎ボウルに汚れや油分は絶対ＮＧです◎オーブンは必ず予熱する
◎フッ素加工の型は底上げしやすい
使い古した型は底上げしにくいですが
型外しがしずらいです
◎卵白を泡立てすぎると、生地と混ざりづらく、焼き上がると白い塊が残ったり、パサパサした食感になります。
◎サラダ油や粉が多いレシピは
型外ししやすいですが、キメが粗くなったり、固い食感になりがちです。
◎焼きが甘すぎると底上げの原因になります。
◎オーブンは古くなるほど、設定温度に差がでてきます。微調整して下さいね。
今日はクリスマスツリーを
ダイニングからリビングに移動して
電飾をつけました
クリスマスが待ち通しい次男
これを見て
さらに待ち通しくなったようです
