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こんにちわ
前にテレビで紹介してた
志麻さんレシピ
今回は麻婆豆腐を作ってみました
■材料
豚ひき肉 300g
豆腐 1丁(300g)
ニラ 1/2束
白ネギ 1本
しょうが 適量
にんにく 適量
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
■水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
【★】
醤油 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ1
水100cc
■作り方
① 豆腐はさいの目に切って
塩を少し入れたお湯で下茹で
します。
POINT
事前にしっかり塩茹でして
おくと余分な水分が出にく
くなり水っぽくなるのを防
ぎます。
② フライパンに油とひき肉を
加えて火にかけて箸でほぐ
しながら炒める。
ほぐれたら焼き色が付くま
でしっかりと焼く。
POINT
冷たいうちにひき肉を入れ
て炒めるとほぐれやすくな
ります。
③ 焼き色が付いたら薬味
(白ネギ、生姜、にんにく)
を入れて炒める。
香りが立ったら豆板醤、甜
麺醤を入れて炒める。
POINT
ひき肉はしっかり焼くこと
で旨味が出ておいしくなり
ます。
④ これに★と豆腐を入れてし
ばらく煮たら、ニラを入れ
てさっと炒めて水溶き片栗
粉を入れる。
POINT
子供が食べる場合は豆板醤
は最後に子供分を分けてか
ら入れて炒めるとO.Kです
最近のおすすめ食材
薬味のにんにく＆生姜の
✔フリーズドライタイプ
にんにくも生姜も生だと
冷凍するかすぐに使わないと
腐ってしまったりするけど
フリーズドライなら
水で戻すだけで生の戻ります
＼ある日のばんごはん／
最後に…
いつもの材料なのに豆腐を
事前に塩ゆでするだけで
ひき肉にしっかり味付けすることで
本来の素材が生かされて
✔本格的な麻婆豆腐に大変身
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時短レシピにつくりおきレシピ
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