いつも辣上帝サンラーフンを
応援していただき有難うございます。
毎日、いろいろな事を考えている店長です。
で、先月新しい機械をいれようと
業者さんにお試し運転で持って来てもらいました。
ガスタイプの真空パック機♪
で、1回目使ってみて。。。
あれから、いろいろ調べたりし、また質問したい事などが増えたので
２回目の面接で、また持って来てもらいました。
今、一番悩んでいる事が小分けパックです。
ラー油と黒酢の小分けパックを工場に発注すると
とんでもない数で来るんです（泣）
で、自分で何とかできないかな？？？っと
ドレッシングボトルで試してみたり。
試行錯誤中です。
で、この真空パック機械でも小分けパックが出来る事を知り。
お試し運転させてもらいました。
左上が、工場でパックしてもらった黒酢。
その他は、私が機械で小分けパックした物。
これでいい感じします。
後は、もっと小さい袋を取り寄せて
パッキングすれば、完成かな♪♪♪
今度の機械は、加熱処理しないので
黒酢が甘くならない。
工場でパックするタイプは、加熱処理するので『酸味』が飛んでしまい。
少々、甘みがでてしまうので
激辛を求める常連さんからは、不評だったんです（笑）
初めてお取り寄せグルメ酸辣粉を食べる人には、
マイルドで食べやすい感じに仕上がっていて。
これは、これで美味しいよね♪って個人的には思ってます。
なんせ主役は極太春雨なので。
何を求めるか？によって
重要性が変わるので。激辛を求めるなら
真空パック機をリースです。
日々、進歩している辣上帝の酸辣粉です。
どれが正解かは、分からないけど。
いろいろトライしてみるのみです♪♪♪
お客様と共に、辣上帝も成長できたら嬉しいです。
世田谷 酸辣粉専門店
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