おはようございます
お耳の癒し手
耳つぼジュエリー出張サロン
ラシルフィードです
自家製味噌を作り始めて
4年目のラシルさん
今年は春に20キロ作ったのですが
そのうちの5キロから
約50ccのたまり醤油が取れました
今までは天地返しで
混ぜ込んでいたのですが
今回は溜めて溜めて…。
夏が暑かったせいか
発酵の進み具合も
去年より早いようです
毎年春と秋に作ってます
作る時期によっても仕上がりが違うのが
味噌作りの面白いところ
たまり醤油は風味も良く
とっても優しいお味
今日の夜は
お刺身に決まりだな