岡山で季節のチーズケーキを作っています
菓子工房ぽわんの古市泰子です。
歳の市、もうすぐ始まります！
本日のラインナップは、
・酒粕(利守)
・ラムレーズン
・いちじく
・かぼちゃ
・さつま芋(紅はるか＆紫芋)
・おいもチョコレート(あや紫)←紫芋
・りんごとヨーグルト
・杏仁＆キウイ
・ラズベリーミルク
・ショコラテリーヌ
・ラムホワイトチョコ
・カフェオレキャラメルショコラ
・抹茶とカカオ
・緑茶と抹茶
・ミルクラムレーズン
・スパイススイートポテト
・アップルシナモン
・・以上の17種類です。
チーズケーキのお日保ちは冷蔵庫で5〜6日、
冷凍もしていただけます。
お一人時間のティータイムやご家族の団らん、
年末の来客や大切な方へのギフトに、
季節のチーズケーキはいかがでしょうか。
チーズケーキの詳しい説明は後ほど！！
それでは。
◎酒粕(利守酒造)
1868年創業の利守酒造さん。
その大吟醸酒と酒粕を練り込んだまろやかでクリーミーなチーズケーキです。
◎ラムレーズン
ラム酒にじっくりと漬け込んだレーズンをたっぷり練り込み、さらにラム酒を加えて焼き上げた、芳醇な味わいのチーズケーキです。
◎いちじく
ラム酒に漬け込んだドライいちじくをたっぷり練り込み焼きました。芳醇な風味と、いちじくのぷちぷちとした食感をお楽しみください。
◎かぼちゃ
北海道のかぼちゃをほくほくにふかし、下の層はかぼちゃの皮の部分を、上の層は身の部分をそれぞれ練り込み焼きました。かぼちゃの綺麗な色と味わいを生かしたチーズケーキです。
◎さつま芋(紅はるか＆紫芋)
総社で採れた2種類のさつま芋をほくほくに蒸かし、それぞれに練乳とラム酒を加えてスイートポテト風に仕上げ、2層に重ねて焼きました。
おいもの甘さとほっくり感をお楽しみいただけるチーズケーキです。
◎おいもチョコレート(紫芋)←あや紫
総社で採れたお芋をほくほくに蒸してたっぷりと混ぜ込み、練乳とラム酒で仕上げた生地と、たっぷりのクーベルチュールチョコレートとココアを練り込んだ生地とを2層に重ねて焼きました。
◎りんごとヨーグルト
青森のりんごを甘煮にして、半分はペーストに、もう半分は角切りにして混ぜ込んだ生地と、ヨーグルトをたっぷり混ぜ込んだ生地を2層に重ねて焼きました。
◎杏仁＆キウイ
ニュージーランドのキウイ8玉をレモンを効かせたコンフィチュールにして練り込み、杏仁霜を練り込んだ生地と2層に重ねて焼きました。
キウイの甘酸っぱさと杏仁豆腐風味のハーモニーをお楽しみください。
◎ラズベリーミルク
ラズベリーパウダーをたっぷり混ぜ込んだ生地と、練乳と洋酒を混ぜ込んだミルキーな生地を2層に重ねて焼きました。ラズベリー生地は、さらにラズベリーパウダーを加えてラズベリー濃いめに仕上げた生地とをマーブル
にしています。
◎ショコラテリーヌ
たっぷりのクーベルチュールチョコレートにココアとほんの少しラム酒を加えて仕上げたチョコレートチーズケーキ。小麦粉不使用です。
◎ラムホワイトチョコ
たっぷりのクーベルチュールホワイトチョコレートにラム酒を混ぜ込み焼き上げました。
お酒感というより、ホワイトチョコに深みを与えるという感じでラム酒を配合しています。
◎カフェオレキャラメルショコラ
下からクーベルチュールチョコレート、自家製キャラメルソース、コーヒーをそれぞれ混ぜ込み3層に重ねて焼きました。
今回1ホール分は、こんな不思議な模様になりました。
お楽しみいただけたら幸いです♪
◎抹茶とカカオ
京都小山園さんのお抹茶をたっぷりと混ぜ込んだ生地と、たっぷりのクーベルチュールチョコレートとココアを練り込んだ生地を、2層に重ねて焼きました。
◎抹茶と緑茶
無農薬無肥料で育てられた宮崎農園さんの緑茶をたっぷりと練り込んだ生地と、京都小山園さんの抹茶をたっぷりと練り込んだ生地を、2層に重ねて焼きました。
◎ミルクラムレーズン
練乳とコアントローでミルキーに仕上げた生地に、ラム酒にじっくりと漬け込んだレーズンを散りばめて焼きました。
コアントローとラム酒のハーモニーをお楽しみください。
◎スパイススイートポテト(シルクスイートと紅おとめ)
総社で採れた2種類のさつま芋をほくほくに蒸かし、それぞれに練乳とラム酒、スパイスを加えてスイートポテト風に仕上げ、2層に重ねて焼きました。
スパイスは、シナモン・ナツメグ・カルダモン・クローブの4種類で、チャイ風味のスイートポテトチーズケーキです。
◎アップルシナモン
青森県産のサンふじ2玉を甘煮にして、半分は角切りにし半分はペーストにしてシナモンと共に生地に練り込み焼きました。
