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今日は、我が家でホームパーティをしたので、ミキサー任せの、とっても簡単な豆腐チーズケーキを作りました♡これまた、豆腐感ゼロで、生クリームは入りませんが、しっとり濃厚♡チーズケーキ好きには、たまらない味です♡^ - ^♡
◆材料(15cm丸型底取れ)
絹ごし豆腐 150g
プレーンヨーグルト 50g
砂糖 60g
卵 2個
クリームチーズ 200g
レモン汁 大さじ2
薄力粉 大さじ3(ふるっておく)
[ボトム]
ビスケット 80g
マーガリン 又は バター 40g
あれば、アプリコットジャム 大さじ1～2
◆準備
・型に紙を敷く
・クリームチーズは常温で柔らかくしておく
・オーブン180℃予熱する
◆作り方
1.ビスケットをポリ袋に入れて細かく砕き、溶かしたマーガリンと合わせて型の底に敷く。ビニール袋の上から瓶底などをあて、表面を平に押し固め、冷蔵庫で待機。
2.ミキサー(フープロ)に、まず豆腐を入れて、ガーっと攪拌させる。途中止まったら、スプーンで混ぜて再度♡(約1分)残りの材料を上から順に入れて、しっかり攪拌させる。(約3分)
3.1の型に流し入れトントン空気を抜く。
4.オーブン180℃40～50分焼く。(途中焦げそうならアルミをかぶせる。私は30分くらいでした♡)串を刺して何もつかなければOKです♡あれば、熱いうちに、温めたアプリコットジャムを表面にハケで塗る。
5.粗熱がとれたら、型ごと冷蔵庫で一晩寝かせるのがお勧めです♡
★最初にミキサーに、豆腐だけ入れて混ぜると、ビッシャーっとミキサーの内壁に飛び散りますが、偏ったら、一旦スプーンかゴムベラでこそいで滑らかになるまで再スイッチオン♡量が少なすぎてそれ以上混ざらなければ、プレーンヨーグルトを入れて豆腐クリーム状にしてから他の材料を全て投入♡面倒であれば、上から順に全て入れてから、ミキサーにかけても♡どちらでも、豆腐のツブツブは消えました♡最初に豆腐を攪拌させた方が、より早く全体が均一に混ざりました♡(時短)
★型は、お好きな型で♡その場合、焼き時間は様子をみて調節してください♡
★ボトムは、あってもなくても♡
久しぶりのパーティ♡米粉生地の手ごねピザを作りました♡オードブルは、季節のお野菜3種♡じゃがいもの冷製スープも♡マルゲリータの、バジルは家でスクスク育ったもの♡やっぱり、これはたまりません♡
娘を子守してくてた友人達に感謝感謝です♡楽しい一時でした♡
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