らーめんla.la.la.の“とりパイタン（味噌）”。
スープは完濁の茶色、液温アツめ。
アタックから味噌ごっつり。
スープと言うよりエキスと表現した方がいいくらいの濃厚さでブ厚く味を沈める。
麺はほんのり縮れの入った中太麺、茹で加減コワめ。
ゴワついた麺はどこかぎこちなく不自然。
ドロんコ味噌の中でゴロゴロとカタく泳ぐ。
チャーシューは普通サイズのが1枚。
赤身のラフ感と脂身のトロトロ感との対比が見事。
ダイナミックな肉の味を力強く押し出す。
この前食った“味噌まぜ！“もそうだったんだけど、塩が強すぎ。
使ってる味噌の問題かそもそもレシピとして味噌を投入し過ぎてるのかは分からないけど、もっとうま味主体のまろやかなスタイルに寄せた方が気持ち良く食べられると思う。
塩強い食いモンはどうしても疲れる。
それと麺の茹でが明らかに弱い。
熱がしっかり通ってないから食感的にぎこちなく、味も「ココまで来い！」ってトコまで伸びてこない。
スープがドロ濃いなら、なおのこと麺は柔らかめにして甘みを出し、「剛×柔」「濃×甘」でバランスを取るべきだと思う。
・・と、つべこべ思いながら食ってるが。
店では何も言わない。
YES！I am イイ人！（謎）
とりパイタン（味噌）：870円
大盛：100円
味玉：無料（クーポン使用）
[ らーめん la.la.la. 店舗情報 ]
〒920-0274
石川県河北郡内灘町向粟崎5-247
TEL：080-2956-5520
URL：http://blog.goo.ne.jp/lalala1ala
[ブログランキング]
↓ ぽちっとワンクリック投票お願いいたします ↓
↓ ぽちっとワンクリック投票お願いいたします ↓
